Тамари против соевого соуса
Если вы любитель китайской кухни, вы наверняка видели бутылку с коричневой жидкостью, которую ставили в качестве приправы на каждый стол, а также видели, как люди щедро посыпают этим соусом все виды китайских блюд. Эта коричневая жидкость на самом деле является соевым соусом, который берет свое начало в Китае и используется в качестве приправы уже почти 3000 лет. Есть еще одна приправа под названием тамари, которую можно найти в ресторанах, и люди по-прежнему путают соевый соус и тамари из-за их сходства. В этой статье делается попытка выяснить разницу между тамари и соевым соусом.
Соевый соус
Соевый соус - это соленая жидкость, полученная путем ферментации соевых бобов. Паста, полученная в результате ферментации, прессуется, жидкость процеживается и используется в качестве соевого соуса, а твердая часть используется для кормления животных. Соевый соус очень широко используется во всех азиатских культурах, и сегодня он достиг западного мира, где его используют для приправы пищи во время приготовления и даже после подачи на стол. Существует много разновидностей соевого соуса из-за добавления различных ингредиентов в разных культурах.
Тамари
Тамари - это разновидность соевого соуса, производимого в Японии, который похож на китайский соевый соус, но на самом деле он гуще и темнее. Тамари также богаче на вкус, чем соевый соус, как утверждают те, кто пробовал обе приправы. Он несколько менее соленый и имеет более мягкий вкус, чем соевый соус. Тамари может быть с добавлением пшеницы или без пшеницы, что делает его идеальным для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Тамари используется в качестве приправы, как и соевый соус, но соевый соус можно добавлять в качестве приправы даже во время приготовления, тогда как тамари в основном используется для макания продуктов, чтобы сделать их вкуснее.
Тамари - чисто японский продукт, берущий свое начало в соевом соусе, который, возможно, был завезен в Японию из Китая, но японцы внесли несколько изменений, и в результате появился тамари. На самом деле, есть японское слово для обозначения соевого соуса, называемое сёю, а Тамари - это разновидность сёю. В настоящее время в Японии есть много видов тамари, но когда они были представлены на западе, тамари означал соевый соус. Теперь это вызывает путаницу у жителей Запада, поскольку те, кто интересуется безглютеновой диетой, избегают тамари, а также соевого соуса, тогда как факт заключается в том, что многие виды тамари не содержат глютен.
В чем разница между тамари и соевым соусом?
• Тамари имеет японское происхождение, а соевый соус появился в Китае 3000 лет назад
• Тамари вкуснее соевого соуса, но соевый соус более соленый, чем тамари
• Соевый соус можно использовать как приправу, а также как приправу во время приготовления блюда, а тамари всегда добавляют как приправу
• Тамари можно приготовить, добавив пшеницу, в то время как есть сорта тамари без пшеницы, которые также делают его без глютена.
• Японское слово для получения жидкости из прессованных и ферментированных соевых бобов – тамари
