Терияки против соевого соуса
Все мы знаем о вездесущем соевом соусе, который можно увидеть во всех китайских ресторанах и держать на столе независимо от того, какое блюдо заказали. Это соленый соус, приготовленный на основе соевых бобов, который делает все китайские рецепты восхитительными и почти райскими для всех людей, которые развили свои вкусовые рецепторы в отношении китайской кухни. Есть еще один соус, называемый соусом терияки, который внешне похож на соевый соус, что смущает многих в западном мире. В этой статье делается попытка подчеркнуть различия между соевым соусом и соусом терияки.
Соевый соус
Ферментация соевых бобов в присутствии определенных видов плесени и соли в воде дает пасту, из которой путем прессования удаляют жидкость. Эта жидкость используется не только для заправки рецептов во время приготовления, но и для придания блюдам вкуса, пока они готовы к подаче. Соевый соус появился почти 3000 лет назад в древнем Китае, но сегодня он не менее популярен и в западном мире. В азиатских кухнях широко используется соевый соус для приправы различных блюд.
Соус терияки
Соус терияки - это особый вид соевого соуса, производимого в Японии, но терияки - это также название метода приготовления, при котором мясо жарят на гриле или обмакивают в соевый соус. На самом деле, соус терияки - это соевый соус со сладким вкусом, который больше используется для маринования мяса и других овощей перед приготовлением. Хотя терияки имеет японское происхождение, в других азиатских культурах любой соус, используемый для маринования мяса или овощей для приготовления пищи, называется соусом терияки. В любом случае, соус Терияки используется для обмакивания блюд перед едой.
В чем разница между терияки и соевым соусом?
• Соевый соус производится путем ферментации соевых бобов в воде и соли. Пшеницу также добавляют во многих культурах в соевый соус. С другой стороны, соус терияки - это разновидность соевого соуса, который имеет сладкий вкус из-за использования сахара. Иногда для приготовления соуса терияки используют даже специи и вино.
• Соевый соус является основой соуса терияки, хотя на вкус он сладкий, а соевый соус на вкус соленый
• Для приготовления соуса Терияки требуется больше труда, поэтому он дороже соевого соуса
• Дополнительными ингредиентами соуса Терияки являются коричневый сахар, чеснок и имбирь
• Соевый соус имеет водянистую консистенцию, а соус терияки более густую
• Соевый соус на вид почти черный, а соус Терияки выглядит светлее из-за добавления нескольких ингредиентов
• Соевый соус старше, чем соус Терияки, его происхождение восходит к почти 3000 лет назад
• Соевый соус появился в Китае, а соус Терияки – в Японии
