Двойные сливки против взбитых сливок
Сливки - универсальный побочный продукт молока, который используется в кондитерских изделиях и кулинарии. У него более густая консистенция, чем у молока, из-за более высокого содержания жира, и его можно легко снять, перевернув свежее молоко в миксере. Двойные сливки - это термин, который используется для обозначения качества сливок с высоким содержанием жира. Существует еще один термин «сливки для взбивания», который используется некоторыми производителями для обозначения качества сливок, очень похожих на двойные сливки. Однако, несмотря на сходство, есть и различия, о которых пойдет речь в этой статье.
Двойной крем
В Австралии термин «двойные сливки» используется для обозначения сливок, содержащих более 48% жира. Это очень густой крем, который также доступен на рынках Великобритании. Очень легко взбивается и может использоваться для украшения пудингов и тортов. Обводка становится легкой с Double Cream. Даже в Германии, Швейцарии, Франции и Италии производители используют термин «двойные сливки» для обозначения сливок с содержанием жира не менее 45%. Двойные сливки можно варить, не отделяя, поэтому их можно использовать в кулинарии. Тем не менее, двойные сливки создают проблемы при взбивании, так как чрезмерное взбивание может привести к появлению зерен, что означает расслоение сливок. Этого можно избежать, если добавить в сливки перед взбиванием несколько ложек молока.
Сливки для взбивания
Это легче, чем двойные сливки, но все же жирные сливки, так как содержат около 35% жира. Причина, по которой его называют взбитыми сливками, заключается в том, что он легко и красиво взбивается. В некоторых местах его также называют льющимся кремом, поскольку он выливается из коробки, несмотря на густую консистенцию. Он также считается более полезным, чем двойные сливки, поскольку имеет меньшее содержание жира, не теряя своей гладкости. Те, кто считает двойные сливки жирными, получают удовольствие от использования более полезных сливок, когда поливают взбитыми сливками десерты или кашу. Эти сливки можно взбивать и поливать ими супы, заварные кремы и пироги с заварным кремом. После взбивания он приобретает воздушную текстуру, что делает его идеальной начинкой для выпечки и тортов. Сливки для взбивания содержат стабилизаторы, которые позволяют им сохранять форму после взбивания.
В чем разница между двойными сливками и взбитыми сливками?
• Взбитые сливки содержат меньше жира (35%), чем двойные сливки (48%).
• Сливки для взбивания называются так потому, что их легко взбить.
• Сливки наливаются легко, а двойные сливки наливаются не так легко.
• Двойные сливки гуще, чем взбитые сливки.
• Двойные сливки взбиваются лучше всего, но взбитые сливки также легко взбиваются и используются внутри тортов в качестве начинки.
• Термин «взбитые сливки» чаще используется в Европе, в то время как в США используются легкие взбитые сливки.
