Сливки (Сливки для взбивания) vs Сгущенные сливки
Сливки – продукт, полученный из свежего молока. Оно содержит более высокое содержание жира, чем остальное молоко, и поэтому тяготеет к верхней поверхности емкости, в которой хранится молоко. Его можно легко извлечь из контейнера, взбив молоко в центрифуге. Однако не все сливки одинаковы, как видно из кремовых продуктов, доступных на рынках разных стран. Для сливок используются разные названия, чтобы указать на разные качества, что сбивает с толку обычных людей. Два таких названия - «густые сливки» (тяжелые взбитые сливки) и «густые сливки», которые относятся к очень похожим типам сливок. В этой статье делается попытка выяснить различия между этими двумя типами кремов.
Сливки, Сливки для взбивания
Heavy Cream - это фраза, которая используется в Северной Америке, особенно в США, для обозначения качества сливок, содержащих более 36% жира. Это крем, который хорошо взбивается и увеличивается в объеме в два раза. После взбивания этот крем держит форму, и это облегчает использование крема для украшения тортов. Используется в выпечке и для украшения тортов и других кондитерских изделий. Он также известен как густые взбитые сливки, чтобы указать на тот факт, что они не были взбиты и могут быть взбиты. Топпинг и окантовка густыми сливками - это простая задача.
Сгущенные сливки
Загущенные сливки - это термин, используемый в Австралии для обозначения типа сливок, которые по качеству очень близки к густым сливкам. Он содержит около 35% жира, но содержит дополнительные ингредиенты в виде загустителей, которые помогают сохранить консистенцию крема. Сгущенные сливки в основном используются в кондитерских изделиях, когда рецепт требует взбивания или взбитых сливок. Этот крем не ограничен для использования только в кулинарии. Сливки достаточно жидкие, чтобы их можно было выливать из картонных коробок. Вот почему в некоторых местах его также называют сливками. Назначение загустителей, таких как камедь и желатин, состоит в том, чтобы облегчить взбивание сливок. Эти ингредиенты также гарантируют, что крем не расслоится и не свернется.
В чем разница между густыми сливками (тяжелыми взбитыми сливками) и густыми сливками?
• Термин «густые сливки», также известный как жирные взбитые сливки, используется в основном в США, а термин «густые сливки» чаще используется в Австралии.
• Жирность примерно одинакова как в сгущенных, так и в густых сливках.
• Сгущенные сливки содержат добавки и загустители, такие как растительная камедь и желатин, которые позволяют взбивать сливки, а также предотвращают их расслоение.
