Баварские сливки против Бостонских сливок
Разница между баварским кремом и бостонским кремом очень тонкая, что сбивает с толку, поскольку мир выпечки и десертов действительно огромен. Когда дело доходит до выпечки и десертов, существуют не только различные способы приготовления каждого блюда, но и различные глазури и начинки, которые еще больше улучшают вкус этих блюд. Иногда эти десерты настолько похожи, что, если человек хорошо не разбирается в кулинарии, легко потеряться среди различных видов блюд, доступных сегодня в мире. Здесь выделено, что такое баварский крем (Crème Bavaroise, Bavarois), что такое бостонский крем, их ингредиенты, как они готовятся и в чем разница между обоими кремами.
Что такое баварский крем?
Баварский крем, также известный как Crème Bavaroise или просто Bavarois, представляет собой десерт, приправленный ликером и загущенный желатином или сингласом. Это классический десерт, который, по слухам, изобрел шеф-повар Мари-Антуан Карем. Говорят, что он был назван так в честь выдающегося приезжего баварца, такого как Виттельсбах в 19 веке.
Ингредиенты, используемые для баварского крема: жирные сливки, желатин, сахар, стручок ванили, взбитые сливки и яйца. После смешивания этих ингредиентов баварский крем обычно заливают в рифленую форму, охлаждают до твердого состояния и превращают в сервировочную тарелку непосредственно перед подачей на стол. Иногда форму покрывают фруктовым желатином, чтобы придать десерту эффект глазури. Баварские сливки обычно подают с фруктовым соусом или фруктовым пюре, таким как абрикос, клубника или малина, которые можно использовать в качестве начинки для изысканных шарлоток, пончиков или выпечки. Тем не менее, следует отметить, что пончики American Bavarian Cream наполнены кондитерским кремом, а не настоящим баварским кремом, что вызвало путаницу среди любителей еды во всем мире.
Что такое Boston Cream?
Бостонский крем - популярная кремовая начинка, которую используют в пирогах, пирожных и пирожных. Для начинки из бостонского крема требуется молоко, яйца, кукурузный крахмал, сахар и ваниль, которые необходимо смешать для получения густых сливок. Бостонский крем широко используется в бостонском кремовом пироге, бостонских кремовых пончиках, а также в бостонских кремовых пирожных, которые помимо кремовой начинки также сопровождаются шоколадным ганашем.
Бостонский кремовый пирог был назван официальным десертом штата Массачусетс в 1996 году.
В чем разница между Bavarian Cream и Boston Cream?
Баварские сливки и бостонские сливки - это два компонента, которые часто путают друг с другом, в основном из-за множества вариаций блюд, в которых они используются сегодня. Хотя довольно сложно различить различия между ними, существуют определенные уникальные характеристики, которые отличают баварский крем и бостонский крем.
• Баварский крем хоть и можно использовать как начинку, сам по себе является десертом. Бостонский крем - это кремовая начинка, используемая в пирогах, пирожных, пончиках и т. д.
• В баварском креме в качестве закрепителя используется желатин. Бостонский крем использует кукурузный крахмал.
• Баварские сливки имеют более плотную текстуру, а бостонские сливки имеют кремовую текстуру.
• В баварском креме используются густые сливки и взбитые сливки. Бостонский крем в основном состоит из молока и яиц и представляет собой своего рода заварной крем.
• Баварский крем обычно подают с фруктовым пюре или фруктовым соусом. Бостонские сливки подаются в основном с шоколадом.
Фото: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mreach (CC BY-SA 2.0)
