Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло
Кокосовое масло - это масло, полученное из семян кокосовой пальмы. Оно использовалось как универсальное масло в тропических районах по всему миру с незапамятных времен. Кокосовое масло используется не только в кулинарии из-за его вкуса и аромата, но и в производстве косметики и лекарств. Существует два основных способа получения кокосового масла: нерафинированное или рафинированное. Оба типа кокосового масла полезны для здоровья с некоторыми различиями. Эти различия между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом будут освещены в этой статье.
Нерафинированное кокосовое масло
Это масло, также называемое кокосовым маслом первого отжима или первого холодного отжима, получают путем прессования мякоти свежих плодов кокоса. Он хранится в этом естественном состоянии без добавления каких-либо химических веществ или консервантов. Не отбеливается и даже не дезодорируется. Это чистое и натуральное кокосовое масло подвергается одному из двух процессов, называемых быстрой сушкой или мокрым помолом. При быстрой сушке мякоть кокоса высушивается, а затем прессуется для извлечения масла. При мокром помоле масло извлекают из свежего мяса, кипятят и ферментируют, чтобы отделить его от кокосового молока. Этот метод использует либо ферменты, либо центрифугу для получения масла из свежих фруктов, и масло сохраняет свой естественный вкус и аромат.
Рафинированное кокосовое масло
Это кокосовое масло, полученное из мякоти плодов кокоса, которые высохли и стали очень твердыми снаружи. Его также называют маслом копры, потому что плод затвердел и называется копрой. В процессе сушки внутри плодов возникает множество примесей, которые удаляются с помощью отбеливающих средств. Это масло также подвергается дезодорации, чтобы удалить его отчетливый аромат и получить довольно мягкую и изысканную версию. Химическое вещество, называемое гидроксидом натрия, добавляется в это масло для увеличения срока годности. Многие компании, стремясь извлечь как можно больше масла, добавляют химические вещества, которые добавляют трансжиры. Известно, что этот трансжир повышает уровень плохого холестерина в организме человека.
В чем разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом?
• Рафинированное кокосовое масло производится из высушенных плодов кокоса, а нерафинированное кокосовое масло, также называемое чистым или кокосовым маслом первого отжима, производится из мякоти свежих кокосов.
• Нерафинированное кокосовое масло имеет ярко выраженный аромат и вкус, которые теряются при рафинировании.
• Рафинированное кокосовое масло больше подходит для приготовления пищи, поскольку оно может выдерживать высокие температуры, не достигая точки дымления.
• Рафинированное кокосовое масло может содержать трансжиры из-за добавления определенных химических веществ для увеличения срока годности. Эти жиры вредны для здоровья, так как повышают уровень вредного холестерина в организме человека.
• В нерафинированном кокосовом масле содержится больше фитонутриентов, чем в рафинированном кокосовом масле.
• Нерафинированное масло также содержит больше антиоксидантов, чем рафинированное масло.
• Если вы выбираете рафинированное масло, выбирайте сорт, в который не добавляются химические вещества для увеличения срока годности.
• Нерафинированное масло более ароматное и ароматное, чем рафинированное. На вкус и запах больше похож на кокос.
