Кошерная соль и морская соль
Между кошерной солью и морской солью мы можем наблюдать ряд различий, начиная с размера гранул соли. До этого имеет ли какое-либо значение для повара название или качество соли, если она добавляет соли в рецепт в нужном количестве? Если соль быстро растворяется и не меняет вкус рецепта, никого это не волнует. Однако некоторые повара суетливы и имеют свои предпочтения, поскольку им нравится иметь одинаковую консистенцию и текстуру. На рынках доступно множество разновидностей соли, из которых наиболее популярны кошерная соль и морская соль, конечно, после вездесущей поваренной соли. Давайте выясним, чем отличаются эти две соли.
Соль, наиболее часто используемая в домашних условиях во всем мире, - это поваренная соль, представляющая собой мелко гранулированную соль, которая очень быстро растворяется. Но вы когда-нибудь пробовали соленый вкус и восхитительный хруст морской соли и кошерной соли? Эти соли имеют неправильные зерна, которые больше по размеру, чем поваренная соль, и люди любят посыпать ими многие рецепты. Хотя трудно провести различие между всеми тремя, будь то поваренная соль, морская соль или кошерная соль, поскольку они состоят только из хлорида натрия, именно способ обработки этих солей имеет большое значение для пользователей. Поваренную соль добывают в подземных шахтах, а залежи соли содержат немного силиката кальция, который препятствует образованию комков в соли.
Что такое морская соль?
Морская соль получается из морской воды путем испарения и не требует какой-либо обработки, хотя некоторые производители ее обрабатывают. Таким образом, она сырая и содержит много полезных для здоровья морских минералов, а также придает вкус соли. Цвет морской соли, будь то розовато-серый, черный или красный, также обусловлен наличием этих минералов. Что уникально, так это то, что морская соль теряет свой вкус при приготовлении или растворении, поэтому ее в основном используют для посыпания закусок. Морская соль также используется в косметике.
Что такое кошерная соль?
Кошерная соль может быть получена как из подземных шахт, так и из морской воды, и реальная разница заключается в способе ее обработки. В некоторых процессах они позволяют кристаллам соли расти при атмосферной температуре. В других процессах кошерная соль производится путем прессования кристаллов поваренной соли под давлением. Если вы посмотрите на ее характеристики, кошерная соль легче, чем морская соль. Он также легко тает из-за своей слоистой текстуры.
Использование кошерной соли, помимо кулинарии, заключается в сохранении различных пищевых продуктов из-за способности гранул соли вытягивать влагу из пищевых продуктов. На самом деле, для консервации наиболее предпочтительна кошерная соль. Кошерная соль в основном используется для извлечения крови из мяса. Так оно и получило свое название. Кошерность исходит из того, что эта соль используется в мясе, чтобы сделать его кошерным, а не потому, что кошерная соль производится в соответствии с кошерными правилами Торы.
В чем разница между кошерной и морской солью?
Добавки:
• Кошерная соль не содержит добавок.
• Морская соль имеет некоторые добавки. В основном для улучшения вкуса в морскую соль добавляют магний и кальций.
Производство:
• Кошерную соль получают несколькими способами.
• Морская соль получается после выпаривания морской воды.
Использует:
• Помимо приготовления пищи, кошерная соль также обладает отличной способностью вытягивать влагу из пищевых продуктов благодаря своим крупным гранулам.
• Морская соль используется для приправы пищи в конце процесса приготовления. Морская соль также используется в косметике.
Текстура:
Кошерная соль
• Шелушащаяся текстура.
• Легче морской соли.
• Крупные кристаллы с большой поверхностью.
Морская соль
• Кристаллы пирамидальной формы.
• Не такие большие, как кошерные кристаллы.
Вкус:
• Кошерная соль менее соленая, чем морская, потому что она менее плотная и хлопьевидная.
• Морская соль содержит много минералов, которые придают ей вкус. Имеет нормальный соленый вкус.
Специальное назначение:
• Кошерная соль особенно используется для кошерного процесса, когда кровь вытягивается из мяса с использованием этой соли.
• Морская соль не имеет такого специального назначения.
