Кошерная соль и соль для засолки
Большинство из нас знает о кошерной соли, которая разработана, чтобы помочь последователям еврейской веры разделывать мясо в соответствии с положениями их диетических законов. Это грубая соль, легкая и ароматная, которая используется по всей стране. Существует еще одна соль, называемая солью для маринования, которая по внешнему виду похожа на кошерную соль, что сбивает людей с толку. Однако, несмотря на внешнее сходство, есть и различия, которые будут перечислены в этой статье.
Соль для маринования
Как следует из названия, это особая соль, которая используется для приготовления солений. Это означает, что он должен быть такого характера, чтобы способствовать сохранению таких продуктов, как мясо и овощи. Травильная соль не содержит добавок, главным образом для того, чтобы рассол не обесцвечивался и не мутнел. Таким образом, эта соль не содержит йода и других добавок. Однако дело не в том, что маринованную соль нельзя использовать для других целей, поскольку ее вполне можно использовать в качестве обычной соли, и для предотвращения ее слеживания было бы достаточно нескольких рисовых зерен. Основная характеристика маринованной соли заключается в том, что она прилипает к пищевым продуктам, вытягивая из них максимум влаги, тем самым способствуя их сохранности.
Кошерная соль
Кошерная соль используется евреями для разделки мяса в соответствии с положениями еврейских диетических законов. Однако это соль общего назначения, не содержащая йода и других добавок. Это грубая соль с крупными кристаллами неправильной формы, которые имеют хлопьевидную природу, что делает соль менее плотной, чем обычная поваренная соль. Кошерная соль плохо растворяется в небольшом количестве жидкости, поэтому она не подходит для выпечки без влажных ингредиентов.
Кошерная соль и соль для засолки
• Соль для засолки мелкозернистая, тогда как кошерная соль крупнозернистая.
• Кристаллы поваренной соли ровные, тогда как в кошерной соли они имеют неправильную форму.
• Кристаллы кошерной соли чешуйчатые, что делает ее менее плотной, чем маринованная соль.
• Чайная ложка кошерной соли сделает рассол менее соленым, чем чайная ложка поваренной соли. Это означает, что при приготовлении солений нужно брать с собой больше кошерной соли.
• Мясо и овощи легче приправлять кошерной солью из-за ее крупных кристаллов, так как ее можно наносить руками.
• Соль для засолки не содержит йода и добавок, чего нельзя сказать обо всех кошерных солях.
• Чтобы использовать вместо поваренной соли, необходимо смешать несколько зерен риса в банке с солью для маринования, чтобы она не слеживалась. С другой стороны, кошерную соль можно использовать как соль общего назначения.
