Основное различие между яблочной кислотой и лимонной кислотой заключается в том, что яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту, которую вырабатывают все живые организмы, тогда как лимонная кислота представляет собой трикарбоновую кислоту, которая часто встречается в цитрусовых.
Яблочная и лимонная кислоты являются соединениями органических кислот. Мы классифицируем их как карбоновые кислоты, потому что они имеют карбоксильные группы (группы -COOH). Обе эти кислоты отвечают за кислый вкус некоторых фруктов. Следовательно, эти соединения также полезны в качестве пищевых добавок.
Что такое яблочная кислота?
Яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C4H6O5Все живые организмы могут производить это соединение. Кроме того, он отвечает за приятный кисловатый вкус некоторых фруктов. Пример: яблоки. Поэтому он также полезен в качестве пищевой добавки. Есть две стереоизомерные формы этого соединения; это L-энантиомер и D-энантиомер.
Рисунок 01: Химическая структура яблочной кислоты
Однако в природе встречается только L-энантиомер. Когда мы производим эту кислоту синтетическим путем, мы можем получить рацемическую смесь обеих форм. Название IUPAC этого соединения - 2-гидроксибутандиовая кислота. Молярная масса этого соединения 134,09 г/моль, а температура плавления 130 ◦ C.
Что такое лимонная кислота?
Лимонная кислота представляет собой трикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C6H8O7Это соединение распространено в цитрусовых. Он имеет три группы карбоновых кислот (-COOH) и гидроксильную группу (-OH). Молярная масса этого соединения составляет 192 г/моль. Кроме того, это соединение без запаха легко кристаллизуется из своего раствора. И эти кристаллы выглядят как белый порошок, который легко растворяется в воде и безводном этаноле.
Рисунок 02. Химическая структура лимонной кислоты
Кроме того, карбоксильные группы заставляют это соединение иметь сильные водородные связи. Эта кислота полезна как пищевая добавка и как напиток. Кроме того, он действует как хелатирующий агент и входит в состав некоторых косметических средств.
В чем разница между яблочной кислотой и лимонной кислотой?
Яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C4H6O5Все живые организмы производят эту кислоту. Молярная масса его составляет 134,09 г/моль. Он имеет две карбоксильные группы, таким образом, имеет два заменяемых атома водорода. Лимонная кислота представляет собой трикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C6H8O7 Цитрусовые источник этого. Далее, молярная масса этого соединения составляет 192 г/моль. Он имеет три карбоксильные группы, таким образом, имеет три заменяемых атома водорода. В этом основное отличие яблочной кислоты от лимонной.
Резюме – яблочная кислота против лимонной кислоты
Яблочная кислота и лимонная кислота являются соединениями органических кислот. Разница между яблочной кислотой и лимонной кислотой заключается в том, что яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту, которую вырабатывают все живые организмы, тогда как лимонная кислота представляет собой трикарбоновую кислоту, которая часто встречается в цитрусовых.
