Красная чечевица против зеленой чечевицы
Чечевица, вероятно, самая ранняя культивируемая бобовая культура в мире, датируемая 8000 г. до н.э. Чечевицу выращивают практически на всех континентах, кроме Антарктиды. Они адаптированы к большинству почвенных условий и климата, но хорошие урожаи можно получить особенно в засушливых и полузасушливых регионах. В целом они имеют приятный землистый вкус и очень богаты клетчаткой и белками. Они бывают трех основных видов в зависимости от цвета семян; а именно, зеленая чечевица, коричневая чечевица и красная чечевица. Из этих трех наиболее распространена коричневая чечевица. Чечевицу можно приготовить за очень короткое время по сравнению с фасолью, и ее не нужно замачивать. Чечевица обычно имеет очень длительный срок хранения в сухом виде, но при слишком долгом хранении ее цвет и вкус исчезают.
Зеленая чечевица
Зеленая чечевица или французская чечевица имеют бледный или пятнистый коричневато-зеленый цвет и глянцевую поверхность. Они не ломаются и остаются довольно твердыми после приготовления, что делает их хорошими для салатов. По сравнению с другими сортами, зеленая чечевица является лучшей, но и самой дорогой чечевицей из-за ее самого богатого вкуса.
Красная чечевица
Красная чечевица – это меньший по размеру круглый сорт от золотого до оранжевого цвета. Красная чечевица имеет самый сладкий вкус среди других сортов. Они менее распространены, и их приготовление занимает меньше всего времени из-за их менее затвердевшего внешнего слоя. Красная чечевица ломается при переваривании; так что они используются специально для сгущения супов и индийского карри. Некоторые распространенные сорта красной чечевицы - красный вождь и малиновый.
В чем разница между красной и зеленой чечевицей?
• Красная чечевица легко разлагается во время приготовления, поэтому она готовится быстрее, чем зеленая чечевица.
• Зеленая чечевица имеет коричневато-зеленый цвет, в то время как красная чечевица имеет цвет от золотого до оранжевого.
• Зеленая чечевица дороже красной.
• Красная чечевица становится желтой и мягкой при приготовлении, тогда как зеленая чечевица становится коричневатой и остается довольно твердой при приготовлении.
Зеленая чечевица имеет сильный землистый вкус, тогда как красная чечевица имеет сладкий вкус.
