Основное различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что аскорбиновая кислота является активным соединением в том, что мы принимаем в качестве витамина С, тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса.
Лимонная кислота и аскорбиновая кислота являются органическими соединениями, которые могут действовать как кислоты. Органические кислоты в основном содержат водород и углерод с другим элементом. Другими наиболее распространенными органическими кислотами являются уксусная кислота, муравьиная кислота, молочная кислота и т. д. Эти кислоты имеют группу –COOH. Следовательно, они могут действовать как доноры протонов. И лимонная, и аскорбиновая кислоты содержатся в цитрусовых, поэтому между ними существует путаница. Однако это две совершенно разные молекулы.
Что такое лимонная кислота?
Лимонная кислота – это органическая кислота, содержащаяся в цитрусовых. Например, лайм, лимон, апельсины - это цитрусовые. Общим признаком всех этих фруктов является их кисловатый вкус, за который отвечает лимонная кислота. В зависимости от присутствующего количества кислинка варьируется от фруктов к фруктам.
Кроме того, эта кислота присутствует в некоторых овощах. Это слабая кислота по сравнению с неорганическими кислотами, такими как HCl или серная кислота, с химической формулой C6H8O7Он выглядит как белое кристаллическое твердое вещество и при сольватации в жидкости действует как донор протонов. Кроме того, он растворим в воде. Лимонная кислота имеет три группы –COOH, поэтому проявляет свойства других карбоновых кислот. Например, при нагревании он разлагается с выделением углекислого газа и воды. По сравнению с другими карбоновыми кислотами лимонная кислота сильнее, потому что анион может быть стабилизирован за счет внутримолекулярной водородной связи.
Рисунок 01: Линейная структура лимонной кислоты
Среди многих применений мы ежедневно используем лимонную кислоту в качестве пищевой добавки. Он придает вкус напиткам. Эта кислота является хорошим природным моющим средством. Таким образом, это полезно для чистящих средств и косметических продуктов. Еще одна причина использования лимонной кислоты в средствах по уходу за кожей - ее способность действовать как антиоксидант.
Кроме того, лимонная кислота является хорошим хелатирующим агентом. Может связываться с металлами и минералами. Таким образом, это помогает организму легче их усваивать и переваривать. Кроме того, эта кислота является промежуточным продуктом в цикле лимонной кислоты; следовательно, это молекула, присутствующая во всех живых существах.
Что такое аскорбиновая кислота?
Аскорбиновая кислота также является природной органической кислотой. L-аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, является важным питательным веществом для человека. Он имеет молекулярную формулу C6H8O6 Это твердое вещество белого цвета, но иногда может также отображаются слегка желтым цветом.
Рисунок 02: Циклическая структура аскорбиновой кислоты
Аскорбиновая кислота растворима в воде и других полярных органических растворителях. Когда свободный протон из гидроксильной группы связан с виниловым углеродом, молекула стабилизируется за счет резонансной стабилизации. Эта стабильность депротонированного сопряженного основания аскорбиновой кислоты делает его более кислым, чем другие гидроксильные группы. Кроме того, аскорбиновая кислота является антиоксидантом, как и лимонная кислота.
В чем разница между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой?
Лимонная кислота - это органическая кислота, присутствующая в цитрусовых, а аскорбиновая кислота - это природная органическая кислота, которую мы называем витамином С. Ключевое различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что аскорбиновая кислота является активным соединением в том, что мы принимаем в качестве витамина С, тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса. Причем аскорбиновая кислота имеет циклическую структуру, а лимонная кислота имеет линейную структуру.
В качестве еще одного существенного различия между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой можно сказать, что лимонная кислота имеет три карбоксильные группы, и они могут отдавать протоны, действуя как кислоты, а в аскорбиновой кислоте отсутствуют группы –COOH. (если кольцо разомкнется, может быть –COOH). Донорство протонов происходит от гидроксильных групп в молекуле. Кроме того, еще одно различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что в лимонной кислоте депротонированный ион стабилизируется за счет внутримолекулярной водородной связи, тогда как в аскорбиновой кислоте депротонированная молекула стабилизируется за счет резонанса.
Резюме – Лимонная кислота против аскорбиновой кислоты
Таблетки витамина С имеют кислый вкус; это не из-за присутствия аскорбиновой кислоты, а из-за лимонной кислоты. Таким образом, ключевое различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что аскорбиновая кислота является активным соединением в том, что мы принимаем в качестве витамина С, тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса.
