Основное различие между яблочной кислотой и малеиновой кислотой заключается в том, что яблочная кислота является насыщенной дикарбоновой кислотой, тогда как малеиновая кислота является ненасыщенной дикарбоновой кислотой.
Яблочная кислота и малеиновая кислота являются дикарбоновыми кислотами. Это означает, что эти соединения содержат две карбоксильные группы (-COOH) в одной и той же молекуле, присоединенные к двум разным атомам углерода. Разница между яблочной кислотой и малеиновой кислотой заключается в насыщенности (наличие двойных или тройных связей означает ненасыщенность). Поскольку малеиновая кислота имеет двойную связь между двумя атомами углерода, это ненасыщенное соединение. Но между атомами углерода яблочной кислоты нет ни двойных, ни тройных связей.
Что такое яблочная кислота?
Яблочная кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C4H6O5 Он подпадает под категорию дикарбоновых кислот, поскольку имеет две группы –COOH на двух концах. Существует два стереоизомера яблочной кислоты: L- и D-изомеры. Но в природе существуют только L-изомеры. Предпочтительное название IUPAC для этого соединения - 2-гидроксибутандиовая кислота. Химическая структура этого соединения выглядит следующим образом:
Рисунок 01: Химическая структура яблочной кислоты
Почти все живые организмы могут производить это соединение в своем организме. Кислый вкус некоторых фруктов обусловлен яблочной кислотой. Поэтому он полезен в качестве пищевой добавки. Анион яблочной кислоты представляет собой малат-анион. Яблочная кислота впервые была выделена из яблочного сока. Кислотность незрелого яблока обусловлена наличием яблочной кислоты в высоких концентрациях.
Для промышленного производства яблочной кислоты требуется рацемическая смесь двух стереоизомеров яблочной кислоты. Мы можем выполнить этот препарат путем гидратации малеинового ангидрида. После этого мы можем отделить энантиомеры друг от друга с помощью хирального разделения.
Что такое малеиновая кислота?
Малеиновая кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу HO2CCH=CHCO2H. Это дикарбоновая кислота, которая имеет две карбоксильные группы (группы -COOH), присоединенные к двум различным атомам углерода. Малеиновая кислота является цис-изомером бутендиовой кислоты, тогда как фумаровая кислота является транс-изомером. Молярная масса этого соединения составляет 116 г/моль. Он выглядит как белое твердое вещество. Кроме того, это соединение менее стабильно по сравнению с фумаровой кислотой, но сравнительно лучше растворимо в воде.
Рисунок 02: Химическая структура малеиновой кислоты
Свойства малеиновой кислоты определяются в основном внутримолекулярной водородной связью. В промышленных масштабах мы можем производить малеиновую кислоту путем гидролиза малеинового ангидрида. Есть много применений малеиновой кислоты: в качестве сырья для производства различных химических веществ, таких как глиоксиловая кислота, в качестве усилителя адгезии для различных субстратов, используется в производстве различных фармацевтических препаратов и т.д.
В чем разница между яблочной кислотой и малеиновой кислотой?
Яблочная кислота и малеиновая кислота представляют собой две разные дикарбоновые кислоты. Яблочная кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C4H6O5 , тогда как малеиновая кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу HO2CCH=CHCO2H. Ключевое различие между яблочной кислотой и малеиновой кислотой заключается в том, что яблочная кислота является насыщенной дикарбоновой кислотой, тогда как малеиновая кислота является ненасыщенной дикарбоновой кислотой.
Яблочная кислота производится путем гидратации малеинового ангидрида, в то время как малеиновая кислота производится из того же соединения путем гидролиза. Итак, это еще одно различие между яблочной кислотой и малеиновой кислотой. Кроме того, основное применение яблочной кислоты – пищевая добавка. Есть несколько важных применений малеиновой кислоты, включая производство фармацевтических препаратов, других химических веществ и т. д., тогда как малеиновая кислота используется в качестве сырья.
Резюме – Яблочная кислота против малеиновой кислоты
Таким образом, яблочная кислота и малеиновая кислота представляют собой две разные дикарбоновые кислоты. Ключевое различие между яблочной кислотой и малеиновой кислотой заключается в том, что яблочная кислота представляет собой насыщенную дикарбоновую кислоту, тогда как малеиновая кислота представляет собой ненасыщенную дикарбоновую кислоту.
