Сливочное масло и маргарин
Сливочное масло и маргарин являются неотъемлемой частью нашего завтрака, сливочное масло является натуральным продуктом, а маргарин является промышленной альтернативой. Мы получаем масло из молока животных, обычно коровьего, а маргарин готовится после сложного процесса. Сливочное масло и маргарин являются отличным источником жиров для человека, а также используются для приготовления различных пищевых продуктов.
Сливочное масло
Сливочное масло является одним из молочных продуктов, которые мы используем каждый день, как молоко и яйца. Мы используем масло в качестве спреда и используем в кулинарии, например, в выпечке и приготовлении соусов. Основными составляющими сливочного масла являются молочный жир, вода и белки. Как правило, его используют в чистом виде, но также добавляют консерванты и соли для увеличения срока годности. Масло мягкое при комнатной температуре и жидкое при более высоких температурах, а в холодильнике затвердевает. Цвет масла варьируется от белого до желтого, в зависимости от корма животного, молоко которого использовалось для получения масла. С точки зрения здоровья одна столовая ложка сливочного масла содержит 420 килоджоулей энергии, которая обычно поступает из насыщенных жиров и является источником холестерина для потребителей. По этой причине масло вызывает определенные проблемы со здоровьем, особенно проблемы с сердцем. Топленое масло - еще один продукт, изготовленный из сливочного масла, которое представляет собой не что иное, как молочный жир.
Маргарин
Маргарин был произведен в качестве заменителя сливочного масла в 1869 году, и теперь на рынке доступно бесчисленное множество разновидностей маргарина. Маргарин обычно готовят из растительных масел; газообразный водород пропускают через жидкие масла для их затвердевания. В маргарине нет холестерина, а насыщенные жиры также в очень меньшем количестве или полностью отсутствуют. Маргарин содержит полинасыщенные жиры, которые, по мнению экспертов, вредны для здоровья человека. Витамины А и D обычно добавляют в маргарин для повышения его питательной ценности; соли, искусственный краситель и консервант добавляются, чтобы сделать его пригодным для использования в течение длительного времени. Согласно исследованиям, твердый жир, присутствующий в маргарине, может повышать уровень инсулина в крови, что увеличивает риск развития диабета.
Различия и сходства
Сливочное масло и маргарин имеют одинаковую калорийность, т.е. в одной чайной ложке в обоих случаях содержится 100 калорий. Сливочное масло имеет животное происхождение и производится из молока млекопитающих, тогда как маргарин получают из растительных масел путем гидрогенизации. Сливочное масло состоит из насыщенных жиров и холестерина, а маргарин состоит из трансжиров и не содержит холестерина. Сливочное масло лучше на вкус по сравнению с маргарином, поэтому люди, разбирающиеся во вкусе, в любом случае предпочитают сливочное масло. Оба используются в кулинарии, особенно в выпечке, но не рекомендуются для жарки. Маргарин имеет более длительный срок хранения, чем сливочное масло. С экономической точки зрения маргарин дешевле сливочного масла. Врачи рекомендуют маргарин для снижения риска сердечных заболеваний, но он может вызвать диабет.
Вывод
Сливочное масло и маргарин являются источником жира, необходимого для правильного функционирования организма. Холестерин в масле вреден для здоровья, поэтому маргарин в этом отношении лучше, так как в нем нет холестерина. Сливочное масло содержит насыщенные жиры, что делает его насыщенным, а трансжиры в маргарине отличают его от сливочного масла. Хороший вкус сливочного масла делает его лучшим выбором для многих из нас.
