Maida против пшеничной муки
Майда - это индийский термин, обозначающий сверхрафинированную муку, полученную из пшеницы. В то время как слово атта чаще всего используется для обозначения муки, полученной из пшеницы и используемой по всей стране для приготовления основного индийского хлеба, называемого роти, майда также используется для приготовления особого индийского хлеба, такого как наан и т. д. Некоторые люди думают, что майда отличается от майда. атта, так как она выглядит и на вкус отличается от обычной пшеничной атты или муки. В этой статье более подробно рассматривается пшеничная мука или атта и майда, чтобы выявить их различия.
Пшеничная мука (Атта)
Пшеничная мука или атта, мука, полученная из пшеницы, представляет собой желтоватый порошок, который используется для приготовления теста для приготовления индийского хлеба, называемого роти. Пшеничную муку получают простым перемалыванием зерен пшеницы. Все зерна состоят из трех частей: отрубей или внешней оболочки, зародыша или части зерна, которая прорастает, чтобы стать новым растением, и эндосперма, который содержит много белка. Чтобы сделать пшеничную муку или атту, цельные зерна перемалываются, чтобы превратить их в муку.
Майда
Когда цельнозерновая мука подвергается дальнейшей очистке, чтобы отделить шелуху и отруби, чтобы получить очень тонкую муку, полученную муку называют универсальной мукой или майдой. Это белая мука, которая является частью эндосперма зерна пшеницы. В основном это просто содержание углеводов в пшенице, поскольку она лишена витаминов, клетчатки и белка. Майда также подвергается химическому отбеливанию, что делает ее очень белой и очень гладкой. Майда используется для приготовления различных видов индийского хлеба, таких как наан и роти тандури. Он также используется для изготовления парант.
В чем разница между майдой и пшеничной мукой?
• И майда, и атта, или пшеничная мука, получают из зерен пшеницы, но если атта - это цельнозерновая мука, то майда - это белая мука, полученная путем помола зерен пшеницы.
• Майда в основном представляет собой эндосперм зерна пшеницы, тогда как пшеничная мука или атта содержат шелуху, отруби, зародыши и эндосперм пшеницы.
• Пшеничная мука или атта используется для приготовления лепешек, тогда как майда используется для приготовления наана и паранта.
• Цельнозерновая мука считается более полезной для нашего здоровья, чем белая мука или майда.
• Майду называют универсальной мукой, так как из нее можно делать торты, а также чапати
• Майда состоит из эндосперма, который является сердцевиной пшеничного зерна, но в основном состоит из углеводов, тогда как в атте или пшеничной муке есть витамины, минералы, белки и волокна.
