Коровье молоко и козье молоко
Разницу между коровьим и козьим молоком можно обсудить с точки зрения их соответствующих качеств, таких как пищевая ценность. Однако факт заключается в том, что всякий раз, когда мы думаем о молоке, первое и единственное, что приходит нам на ум, - это образ коровы. И это несмотря на то, что есть животные, кроме коров, которые дают нам молоко. Одним из таких животных является коза, чье молоко имеет те же качества, что и коровье. На самом деле, в некоторых отношениях козье молоко даже лучше, чем коровье. В этой статье будут освещены различия между коровьим и козьим молоком, чтобы рассказать вам о пищевой ценности и их способности усваиваться нашим организмом.
Что такое коровье молоко?
Коровье молоко - это молоко, которое мы получаем от коровы. Это очень популярно во всем мире, и это популярно среди всех возрастов. Однако, хотя коровье молоко содержит ряд питательных веществ, есть и некоторые проблемы, связанные с коровьим молоком. Основной проблемой, с которой сталкивается большинство людей при употреблении коровьего молока, является непереносимость лактозы. Это не потому, что с коровьим молоком что-то не так. Это просто потому, что в коровьем молоке много лактозы, а есть люди, у которых в организме недостаточно фермента лактазы для переваривания этой лактозы. Для таких людей пить коровье молоко неприятно. В результате на рынке появилось безлактозное коровье молоко. Однако считается, что это безлактозное молоко не на 100% безлактозное.
Что касается питательных веществ, то в коровьем молоке больше селена. Селен важен, поскольку он обладает антиоксидантными свойствами. Эти качества защищают клетки от повреждений. Кроме того, коровье молоко содержит больше витамина В2, который также известен как рибофлавин. В коровьем молоке также больше витамина B12, который помогает создавать эритроциты. Коровье молоко также содержит меньше калорий. Отделение сливок является обязательным в коровьем молоке.
Что такое козье молоко?
За последние несколько лет было проведено множество исследований, сравнивающих коровье молоко с козьим. Почти все исследователи пришли к выводу, что козье молоко обладает свойствами, которые могут помочь в профилактике таких заболеваний, как анемия и деминерализация костей. Было обнаружено, что козье молоко более полезно для здоровья, чем коровье молоко.
Одним из заблуждений, которые помешали козьему молоку стать таким же популярным, как коровье, является убеждение, что козье молоко имеет козий запах. Это, однако, совершенно безосновательно, и в этом можно убедиться самому. Во всяком случае, это может быть связано с тем, что, хотя мы обращаем внимание на то, что едят коровы, козы потребляют различные материалы, позволяющие передать небольшой запах их молоку. Если с козами обращаться так же правильно, как с коровами, то запах и вкус коровьего и козьего молока почти одинаковы.
Козье молоко намного легче усваивается, чем коровье молоко, потому что размер молекул жира составляет одну пятую по сравнению с коровьим молоком. Меньший размер молекул жира обеспечивает более однородную смесь жиров в молоке. Эфиры глицерина содержатся в большем количестве в козьем молоке, что важно для питания новорожденного ребенка. Козье молоко также имеет более низкий уровень оротовой кислоты, что помогает предотвратить синдром жировой дистрофии печени у младенцев. В козьем молоке нет необходимости отделять сливки из-за меньших молекул жира. Ученые считают, что козье молоко ближе к человеческому молоку, чем коровье, поэтому оно легко усваивается человеческим организмом. Он содержит более высокий уровень холестерина, что облегчает его усвоение нашим мозгом и телом.
Из-за того, что в козьем молоке больше хлора и фтора, оно обладает бактерицидными свойствами. Фтор также помогает в профилактике диабета. Каким-то образом козы невосприимчивы к туберкулезу, и поэтому их молоко используется для лечения этого заболевания во многих странах. Козье молоко обладает способностью смягчать кишечный тракт и помогает при запорах. Некоторые ученые считают, что козье молоко обладает антиканцерогенными свойствами из-за присутствия в нем высшего каротина (витамина А).
В чем разница между коровьим и козьим молоком?
• В козьем молоке больше жира, но размер молекул жира очень мал по сравнению с коровьим молоком, что делает его более усваиваемым, чем коровье молоко.
• В козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем. Поэтому оно легче усваивается, чем коровье молоко.
• В козьем молоке больше белка на порцию, а также больше незаменимых аминокислот.
• В козьем молоке меньше углеводов, чем в коровьем.
• В козьем молоке больше витаминов А, В3 и В6, но меньше витаминов В9, В12 и В2, чем в коровьем.
• В козьем молоке больше кальция, фосфора, калия, железа, меди, марганца, хотя в нем содержится цинк и натрий в количествах, сравнимых с коровьим молоком. В коровьем молоке больше селена.
• Ученые считают, что козье молоко по структуре ближе к человеческому молоку, чем коровье молоко.
• Козье молоко менее аллергенно, чем коровье.
