Ключевая разница - липаза против амилазы
Фермент может быть каталитическим белковым веществом, которое значительно увеличивает скорость и эффективность химической реакции, не участвуя при этом активно в самой химической реакции. Липаза и амилаза являются двумя основными пищеварительными ферментами. Липаза представляет собой фермент, относящийся к подклассу эстераз, который катализирует гидролиз жиров. Амилаза - фермент, катализирующий гидролиз крахмала до сахаров. В этом ключевое различие между амилазой и липазой. Цель этой статьи - подчеркнуть различия между ферментами липазой и амилазой.
Что такое липаза?
Липаза – фермент, катализирующий гидролиз липидов. Он принадлежит к подклассу эстераз. Липазы выполняют жизненно важные функции в пищеварении, транспортировке и переработке пищевых липидов, таких как триглицериды, жиры, масла в пищеварительном тракте человека. Например, липаза поджелудочной железы может расщеплять триглицериды пищи в пищеварительной системе и превращать субстраты триглицеридов в моноглицериды и две жирные кислоты. У людей также есть несколько ферментов липазы, в том числе печеночная липаза, эндотелиальная липаза и липопротеинлипаза.
Что такое амилаза?
Амилаза является основным ферментом пищеварительного тракта, который катализирует гидролиз крахмала в простые сахара. Они являются гликозидгидролазами и действуют на α-1,4-гликозидные связи. Амилаза присутствует в слюне человека, где она инициирует химический процесс пищеварения. Когда пища попадает в рот, пища, содержащая большое количество крахмала, но небольшое содержание сахара, такая как рис и картофель, может приобретать слегка сладковатый вкус при пережевывании. Это потому, что амилаза превращает часть их крахмала в сахар. Поджелудочная железа и слюнные железы человека также секретируют альфа-амилазу для гидролиза пищевого крахмала в дисахариды и три-или олигосахариды, которые преобразуются другими ферментами в глюкозу для обеспечения организма энергией. Растения и некоторые бактерии также производят амилазу. Амилаза была первым ферментом, открытым и выделенным Ансельмом Пайеном в 1833 году. Существуют разные белки амилаз, помеченные разными греческими буквами.
В чем разница между амилазой и липазой?
Определение:
Липаза: Липаза – это фермент, участвующий в гидролизе липидов.
Амилаза: Амилаза – это фермент, участвующий в гидролизе молекул крахмала в сахара.
Тип фермента и классификация:
Липаза: подкласс гидролаз, известных как эстеразы
Амилаза: Гидролазы. Далее он подразделяется на три группы, известные как α-амилазы, β-амилазы и γ-амилазы.
Тип облигации:
Липаза: Липаза действует на сложноэфирную связь в липидах.
Амилаза: Амилаза действует на гликозидные связи в углеводах.
Подложка:
Липаза: сложные эфиры жирных кислот, такие как триглицериды, жиры, масла
Амилаза: молекулы крахмала
Конечный продукт:
Липаза: глицерин, диглицериды, моноглицериды, жирные кислоты, такие как менее сложные формы жиров
Амилаза: олигосахариды (декстроза, мальтодекстрин) и дисахариды (мальтоза)
Орган секреции ферментов в организме человека:
Липаза: липаза слюны и липаза поджелудочной железы секретируются слюнной железой поджелудочной железы соответственно. Другими примерами являются печеночная липаза, эндотелиальная липаза и липопротеинлипаза.
Амилаза: слюнная железа секретирует слюнную амилазу, а панкреатическая амилаза секретируется поджелудочной железой.
Функция:
Липаза: метаболизм липидов
Амилаза: Углеводный обмен
Механизм действия:
Липаза: Жиры не растворяются в воде, но липаза растворяется в воде. Следовательно, липаза не может напрямую расщеплять молекулы жира. Во-первых, жир, желчные соли из желчного пузыря должны расщеплять жиры и эмульгировать их в водорастворимые шарики.
Амилаза: и амилаза, и крахмал являются водорастворимыми веществами, поэтому ферменты амилазы, выделяемые в пищеварительном тракте, легко смешиваются с частицами пищи (химусом) и легко переваривают растворенные в ней углеводы.
Связанные проблемы со здоровьем:
Липаза: Дефицит лизосомальной липазы может вызвать болезнь Вольмана, а также болезнь накопления эфиров холестерина (CESD), которые являются аутосомно-рецессивными заболеваниями. Оба заболевания вызваны мутацией в гене, кодирующем фермент.
Амилаза: Повышенный уровень амилазы в сыворотке крови является показателем того, что человек может страдать от острого воспаления поджелудочной железы, пептической язвы, кисты яичника или даже эпидемического паротита.
Использует:
Липаза: Используется в хлебопекарной промышленности, Стиральных порошках, Биокатализаторах, Производство альтернативных источников энергии.
Амилаза:
Добавка к муке: амилазы используются в процессе выпечки хлеба и таким образом расщепляют сложный крахмал в муке на простые сахара. Затем дрожжи питаются этими простыми сахарами и превращают их в спирт и CO2, что придает вкус и заставляет хлеб подниматься.
Брожение: как альфа-, так и бета-амилазы жизненно важны для пивоварения и производства спирта из сахаров, полученных из крахмала.
Амилаза удаляет крахмал из накрахмаленной одежды и поэтому используется в качестве моющего средства.
