Основное различие между красным и белым мясом заключается в том, что в красном мясе больше миоглобина, чем в белом.
Красное мясо - это мясо взрослых или «охотничьих» млекопитающих, тогда как белое мясо - это мясо бледного цвета до и после приготовления. Оба эти вида мяса питательны, но из-за высокого содержания жира и высокой температуры, необходимой для приготовления, красное мясо более опасно для здоровья. К белому мясу обычно относят рыбу и птицу, но бывают и исключения.
Что такое красное мясо?
Красное мясо - это мясо взрослых или диких млекопитающих, в том числе говядина, баранина, конина, оленина, кабан и заяц. Как правило, под красным мясом также понимают говядину, свинину и баранину. Все мясо, полученное от млекопитающих, и большинство кусков свинины являются красным мясом, потому что они содержат больше миоглобина, чем рыба и другие виды мяса. Миоглобины - это клетки, которые транспортируют кислород к мышцам в кровотоке. Красное мясо красное, когда оно сырое, и темнеет после приготовления. Эта темнота обусловлена большим содержанием миоглобина. Он также имеет более интенсивный животный вкус.
Красное мясо содержит большое количество жира, железа, цинка, фосфора, креатина и витаминов группы В, таких как тиамин, витамин В12, ниацин и рибофлавин. Это также хороший источник липоевой кислоты. В красном мясе витамин D содержится в меньшем количестве. Железо, присутствующее в красном мясе, называется гемовым железом. Он легко усваивается организмом по сравнению с железом, содержащимся в растительных источниках. Витамин В, присутствующий в красном мясе, полезен для сильного и здорового тела, В12 для здоровой нервной системы, В6 для мощной иммунной системы, цинк для увеличения мышечной массы и улучшения здоровья мозга, а рибофлавин полезен для глаз и кожи.
Несмотря на то, что красное мясо содержит все эти питательные вещества, чрезмерное потребление может вызвать различные виды рака, такие как колоректальный рак, рак поджелудочной железы, рак простаты и рак желудка. В основном это связано с канцерогенными соединениями, которые образуются в результате высокой температуры приготовления и приготовления на гриле красного мяса.
Что такое белое мясо?
Белое мясо – это мясо, имеющее бледный цвет до и после приготовления. Как правило, это более светлое мясо птицы, полученное из грудки. Это мясо производится из быстро сокращающихся мышечных волокон и включает мясо кролика, мясо молодых млекопитающих, питающихся молоком, особенно телятину, баранину и иногда свинину. Согласно исследованиям в области питания, белое мясо включает рыбу и птицу (курицу и индейку), исключая мясо всех млекопитающих. Однако определение белого мяса сомнительно, поскольку некоторые виды рыбы, такие как тунец, краснеют в сыром виде и становятся белыми при приготовлении, а также есть некоторые разновидности птицы, которые идентифицируются как белое мясо, краснеют в сыром виде, например утка и гусь.
Белое мясо отличается низким содержанием жира и белка; поэтому они считаются здоровыми. Тем не менее, люди могут потреблять богатое белком белое мясо, такое как курица или индейка, для получения белка, а также кальция и фосфора, которые улучшают здоровье их костей, зубов, печени, почек, сердца и центральной нервной системы. Это помогает им предотвратить остеопороз и артрит. Витамин B2, который содержится в белом мясе, может уменьшить проблемы с кожей, воспаленный язык, потрескавшиеся губы и омолодить сухую и поврежденную кожу. Витамин B6 сохраняет ферменты и укрепляет кровеносные сосуды, поддерживая при этом высокий уровень энергии. Он также усиливает обмен веществ.
В чем разница между красным и белым мясом?
Красное мясо - это мясо взрослых или «охотничьих» млекопитающих, тогда как белое мясо - это мясо бледного цвета до и после приготовления. Красное мясо включает говядину, баранину, свинину, конину, баранину, оленину, кабана и т. д., тогда как белое мясо обычно включает птицу (курицу и индейку) и большинство видов рыбы. Основное различие между красным мясом и белым мясом заключается в том, что в красном мясе больше миоглобина, чем в белом.
В следующей таблице приведены различия между красным и белым мясом.
Резюме – Красное мясо против белого мяса
Красное мясо красное, когда оно сырое. В нем много миоглобина, и это причина его темного цвета после приготовления. К этой категории относится такое мясо, как говядина, конина, баранина, оленина, кабан и заяц. Он имеет высокое содержание жира, железа, цинка, фосфора, креатина и витаминов группы В, таких как тиамин, витамин В12, ниацин и рибофлавин. В процессе приготовления из-за высокой температуры образуются канцерогенные соединения, в результате чего при употреблении в больших количествах в организме человека образуются различные виды рака. Белое мясо, с другой стороны, светлое и бледное по цвету и содержит миоглобин, жир и белок. Поэтому они полезнее красного мяса. Это краткое изложение разницы между красным мясом и белым мясом.
