Пак Чой против Бок Чой
Немногие люди знают о том, что и Пак Чой, и Бок Чой обозначают один и тот же листовой овощ, китайскую капусту, научно известную как Brassica rapa. Китайская капуста, широко используемая в китайской кухне, состоит из двух совершенно разных подвидов, которые сегодня известны в кулинарном мире, а именно пекинская капуста, или пекинская капуста, или китайская капуста, широко известная как бок-чой или пак-чой. Бок-чой в основном выращивают в азиатских регионах, таких как Китай, Филиппины и Вьетнам, и все же сегодня он покорил сердца западного мира благодаря сладости своих нежных стеблей.
Хотя в основном китайскую капусту называют китайской капустой, наиболее широко используемым термином для китайской капусты в Северной Америке является бок-чой, буквально означающий белый овощ. В таких странах, как Австралия, Великобритания, Южная Африка и другие страны Содружества, китайцев чаще называют Пак Чой. Китайская горчица, китайский мангольд, сельдерейная горчица и ложка капусты - вот некоторые из английских названий, используемых для описания китайцев во всем мире.
В Китае среди говорящих на мандаринском диалекте бок-чой часто называют yóu cài, что означает растительное масло, поскольку большая часть растительного масла в Китае извлекается из семян этого овоща. Среди людей, говорящих на шанхайском языке, этот листовой овощ называется qīng cài, что буквально означает сине-зеленый овощ.
В китайском языке существует три коммерческих варианта. Бок-чой - это то, что обычно называют сочными белыми стеблями с темно-зелеными листьями, растущими вертикально до 12-18 дюймов в высоту, тогда как чой-сум, буквально означающий «овощное сердце», означает небольшую и нежную версию бок-чой, имеющую больше похоже на рапини или брокколи рабе. Baby Pak Choy, также известный как mei quin choi или Shanghai Bak Choy, представляет собой менее зрелую версию Bok Choy, которая имеет преимущественно зеленый цвет, включая вариолы.
Бок Чой или Пак Чой, как известно, очень низкокалорийны, содержат большое количество витамина А и витамина С. Кроме того, бок Чой богат антиоксидантами и большим количеством клетчатки. кровоток выводит плохой холестерин из организма. Известно, что глюкозинолаты, обнаруженные в Пак Чой, полезны для больных раком в малых дозах, которые, как известно, в больших дозах несколько токсичны.
Легкий горчичный вкус бок-чой подходит для супов, жаркого, мясных блюд, лапши, а молодые листья используются для салатов. Хрустящая, свежая природа бок-чой делает его отличной добавкой для бутербродов, а также придает ему уникальную текстуру. Пак-чой также можно добавить в обычный рецепт салата из капусты вместо капусты, так как она принадлежит к тому же семейству, что придает ей более сладкий вкус.
|
Пекинская капуста сырая (Chinensis, Пак Чой) |
|
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
| Энергия | 54 кДж (13 ккал) |
| Углеводы | 2.2 г |
| – Пищевые волокна | 1,0 г |
| Толстый | 0,2 г |
| Белки | 1,5 г |
| Эквивалент витамина А | 243 мкг (30%) |
| Витамин А | 4468 МЕ |
| Витамин С | 45 мг (54%) |
| Кальций | 105 мг (11%) |
| Железо | 0,80 мг (6%) |
| Магний | 19 мг (5%) |
| Натрий | 65 мг (4%) |
Источник: Википедия, апрель 2014 г.
Что такое Пак Чой?
Chinensis, который является подвидом китайской капусты, широко известен как Pak Choy в таких странах, как Австралия, Великобритания, Южная Африка и другие страны Содружества.
Что такое бок чой?
Наиболее часто используемый вид пекинской капусты Chinensis в Северной Америке называют бок-чой.
Пак Чой против Бок Чой
• Бок Чой и Пак Чой – это два разных названия, которые используются для обозначения одного и того же листового овоща, китайского подвида китайской капусты.
• В Северной Америке пекинскую капусту называют Бок Чой, тогда как в странах Содружества, таких как Австралия, Великобритания, Южная Африка и т. д., ее называют Пак Чой.
Таким образом, следует сделать вывод, что и Бок Чой, и Пак Чой относятся к одному и тому же листовому зеленому овощу, известному под разными названиями в разных регионах мира.
