Белое мисо против красного мисо
Белое мисо и красное мисо - это японские приправы, которые производятся из риса, ячменя и соевых бобов, которые затем ферментируются. Мисо - это густая смесь, которую обычно используют для соусов и других приправ. Мисо имеет разный вкус в зависимости от сорта.
Белое мисо
Белое мисо производится из ферментированных соевых бобов. Смесь состояла из большего процента риса. Белый мисо имеет сладкий вкус и, судя по названию, имеет беловатый или светло-бежевый цвет. Обычно белое мисо используется для заправки салатов, майонеза и спредов. Белое мисо содержит наибольшее количество углеводов, что особенно важно для тех, кто заботится о своем здоровье.
Красное мисо
С другой стороны, красное мисо по-прежнему производится из ферментированных соевых бобов, а не из риса; его смешивают с ячменем и другими злаками. Самый высокий процент, который также делает цвет красным, из-за соевых бобов. Красное мисо является ингредиентом для супов, тушеных блюд и паштетов. Если вы хотите получить более темный цвет, вам просто нужно добавить в смесь дополнительные соевые бобы.
Разница между белым мисо и красным мисо
В белом мисо больше процентного содержания риса, в то время как в красном мисо больше соевых бобов. Белое мисо сладкое, а красное мисо имеет насыщенный вкус умами. Белый мисо имеет цвет от беловатого до светло-бежевого, а красный мисо также имеет красновато-коричневый цвет. Белое мисо используется для майонеза и спредов, а красное мисо используется для рагу, приправ и глазури. Для брожения белого мисо требуется всего несколько месяцев, в то время как для красного мисо может потребоваться от 1 года до 3 лет.
Оба вида мисо отлично подходят для придания вкуса вашей еде, они также очень любимы японцами. Полезно знать разницу между ними в более интимных деталях.
Кратко:
• В белом мисо больше риса, а в красном мисо больше соевых бобов в каждой смеси.
• Белый мисо имеет цвет от беловатого до светло-бежевого, а красный мисо имеет красновато-коричневый цвет.
• Белое мисо сладкое, а красное имеет насыщенный вкус умами.
• Белое мисо используется в основном для майонеза, спредов и заправок, а красное мисо – для рагу, глазури и супов.
