Джелато против мороженого
Одним из ключевых различий между джелато и мороженым, двумя аппетитными десертами, является содержание воздуха. В любом случае, прежде чем пытаться полностью понять все эти различия, ответьте на этот вопрос. Вы когда-нибудь пробовали мороженое? Когда люди посещают Италию, у них есть возможность отведать особый десерт под названием джелато. На вид и на вкус оно похоже на мороженое, поэтому немногие считают его чем-то отличным от мороженого. Но самого факта, что рядом с кафе-мороженым есть салоны мороженого, достаточно, чтобы предположить, что между двумя сладкими десертами есть различия. Если вы американец и всегда думали о джелато как о разновидности мороженого, эта статья может стать для вас откровением.
Существуют различия между джелато и мороженым в методах взбивания, содержании жира и температуре подачи, которые определяют вкус и аромат джелато. Те, кто ел мороженое, знают, что оно мягче мороженого, а также быстрее тает во рту, но мало кто знает, почему это происходит.
Что такое мороженое?
При приготовлении мороженого используются молоко, сливки, сахар и яичные желтки, и оно подается замороженным. Существуют разные вкусы мороженого, такие как шоколад, ваниль, клубника, кофе и т. Д. Чтобы десерт назывался мороженым в США, десерт должен содержать не менее 10% жира. Даже низкокачественное мороженое имеет содержание жира близкое к 11-12%, тогда как высококачественное мороженое имеет содержание жира около 16%.
Что касается содержания воздуха, мороженое содержит от 25% до 90% воздуха. Это делает мороженое более воздушным. Это связано с тем, что мороженое взбивают с очень высокой скоростью, чтобы увеличить его объем. Вы увидите, что в более дешевых сортах мороженого больше воздуха, чем в дорогих.
Что такое джелато?
Несмотря на то, что ингредиенты почти одинаковы, в приготовлении джелато используется большое количество молока с низким содержанием сливок и яиц. Иногда для приготовления мороженого яйца вообще не добавляют. Кроме того, джелато хранится и подается при более высокой температуре, поэтому, когда вы получаете его в конусе, оно на самом деле не заморожено. Из-за более высокого соотношения молока и сливок содержание жира в мороженом составляет от 3 до 8%. Вот почему оно не прилипает ко рту, как мороженое. Еще одно отличие, заключающееся в более низком содержании жира, заключается в том, что оно не насыщает вкусовые рецепторы и дает возможность проявиться сильным ароматам. Мороженое с низким содержанием жира не обволакивает язык, как мороженое, поэтому вкус мороженого выглядит таким насыщенным.
Кроме того, в джелато не добавляется воздух. Тем не менее, иногда в процессе взбалтывания часть воздуха попадает естественным образом. Процесс взбивания мороженого также отличается. Этот процесс взбивания делается для того, чтобы избежать слишком большого смешивания воздуха с мороженым. Поскольку доля воздуха меньше, мороженое получается плотным.
Что касается внешнего вида, мороженое больше похоже на замороженный йогурт, чем на мороженое. Некоторым это больше похоже на взбитые сливки, чем на мороженое. Джелато также бывает разных вкусов. Некоторые из них - шоколад, шоколадный фундук, фундук, банан и т. д.
В чем разница между джелато и мороженым?
• Джелато - итальянский десерт, похожий на мороженое.
• Джелато содержит меньше жира (3-8%), чем мороженое (минимум 10%).
• Мороженое взбивается на высокой скорости, а мороженое – на низкой.
• В мороженом очень мало воздуха, тогда как в мороженом содержится почти половина воздуха.
• В мороженом используются молоко, сливки, сахар и яичные желтки. В джелато используется много молока, мало сливок и яиц по сравнению с молоком. Иногда в джелато вообще не используются яйца.
• Джелато хранится и подается при температуре выше температуры замерзания мороженого.
• Джелато имеет более насыщенный вкус, чем мороженое.
• Мороженое бывает разных вкусов: шоколадное, ванильное, клубничное, кофейное и т. д. Мороженое также бывает разных вкусов: шоколадное, шоколадно-ореховое, фундуковое, банановое и т. д.
Что бы вы ни предпочли, это очень вкусные десерты. Вы можете выбрать мороженое для жаркого дня, так как оно не тает так быстро, как мороженое. И то и другое порадует ваши вкусовые рецепторы.
