Мороженое против сорбета
Мороженое - десерт, который не нуждается в представлении. Даже маленькие дети знают, что это такое. Мороженое - это замороженный десерт из сливок и молока, доступный во многих странах мира. Есть еще один десерт под названием сорбет, который некоторых смущает. В продуктовых магазинах продаются оба этих десерта, и, несмотря на то, что они сладкие и замороженные, между мороженым и сорбетом есть много различий, которые будут освещены в этой статье.
Мороженое
Название «Мороженое» является подарком, так как это замороженный десерт со сливками, хотя основным ингредиентом является молоко. Сахар и ароматизаторы добавляются, чтобы сделать десерт вкусным. Одной из уникальных особенностей мороженого является то, что оно содержит более 50% воздуха по объему. Воздух попадает внутрь во время производственного процесса, который включает взбивание. Взбивание также делает текстуру конечного продукта пушистой и гладкой.
Есть разные категории мороженого в зависимости от их ингредиентов, в основном молочный жир. Это мороженое премиум-класса, содержащее молочный жир в диапазоне 11-15%, в то время как обычное мороженое содержит около 10% молочного жира или немного больше. Ассортимент мороженого эконом-класса содержит всего 10 % молочного жира и является самым дешевым из трех категорий.
На рынке доступно больше разновидностей мороженого в зависимости от содержания жира, например, мороженое с пониженным содержанием жира и легкое мороженое. Во Франции более популярен замороженный десерт на основе заварного крема, который называется glace. В некоторых странах джелато, еще один замороженный десерт, который содержит меньше воздуха по объему, более популярен, чем стандартное мороженое.
Сорбет
Сорбет – это особый замороженный десерт, который понравится всем тем, у кого непереносимость лактозы, так как не содержит молочных продуктов. Основным ингредиентом щербета, конечно же, является фруктовое пюре в дополнение к ароматизаторам, травам и специям по вкусу. Взбивание смеси льда и пюре делает шербет пышным и легким.
Есть еще одна разновидность, называемая щербетом, которая ближе к мороженому, так как содержит молоко, помимо фруктового пюре. Однако в щербете нет молочного продукта. Текстура шербета зернистая из-за присутствия льда, даже если он взбит. Однако с добавлением молока большая часть гранулированной текстуры исчезает, и десерт становится гладким, как мороженое.
Китайцам приписывают изобретение замороженного десерта под названием шербет, хотя императоры Великих Моголов широко использовали его, чтобы избавиться от лета в Дели. Они заказали снег с гор Гиндукуш, который им привезла эстафетная команда всадников и налили в стаканы с политыми сиропами, чтобы приготовить щербеты.
В чем разница между мороженым и сорбетом?
• Мороженое – это замороженный десерт, приготовленный в основном из сливок с добавлением молока
• Сорбет – это замороженный десерт, в котором нет молочных продуктов
• Мороженое – это лед, смешанный со сливками, а сорбет – это лед, смешанный с фруктовым пюре
• Оба десерта подслащены и ароматизированы по вкусу, но в шербете используются травы и специи
• Мороженое более воздушное и гладкое, чем гранулированный щербет из-за присутствия льда, несмотря на взбивание
• Мороженое содержит много воздуха по объему, чего в шербете гораздо меньше
