Ключевое различие между денатурированным и неденатурированным белком заключается в том, что денатурированные белки не могут выполнять свою первоначальную функцию, тогда как неденатурированные белки могут выполнять свои функции должным образом.
Белки являются одним из четырех основных компонентов живых организмов, остальные три – это углеводы, жиры и минералы. Белковая молекула представляет собой большую макромолекулу, состоящую из большого количества повторяющихся звеньев, которые представляют собой мономеры, используемые для создания белковой молекулы. Эти мономеры представляют собой молекулы аминокислот.
Что такое денатурированный белок?
Денатурированные белковые молекулы – это белки, утратившие свое нормальное функционирование из-за изменения структуры белка. В процессе денатурации эти макромолекулы теряют свои вторичные, третичные или четвертичные структуры, которые существуют в нативном состоянии. Эта денатурация происходит из-за приложения какого-либо внешнего стресса или вещества. К внешним воздействиям относятся радиация, изменения температуры, изменение pH и т. д. Внешние вещества, которые могут денатурировать белок, включают сильные кислоты, сильные основания, органические растворители, некоторые соли и т. д.
Рисунок 01: Влияние температуры на активность ферментов
Для белковой молекулы схема сворачивания белка является ключом к ее идеальной работе. Другими словами, белки должны быть свернуты в правильную форму, чтобы функционировать. Водородные связи играют важную роль в процессе фолдинга белков. Однако эти водородные связи являются слабыми химическими связями, на которые легко воздействуют тепло, кислотность, изменение концентрации соли и т. д. Следовательно, присутствие этих факторов может денатурировать белок.
Что такое неденатурированный белок?
Неденатурированные белки – это нормально функционирующие белки, не подвергшиеся какой-либо структурной деформации. Белки состоят из большого количества аминокислот; следовательно, это макромолекулы. Линейная цепь белка, содержащая небольшое количество аминокислот, называется полипептидом.
Рисунок 02: Структура белка
Существуют четыре основные структурные формы белка: первичная структура, вторичная структура, третичная структура и четвертичная структура. Большинство белков имеют складчатую структуру, которая представляет собой трехмерную структуру. Эта структура называется нативной структурой белка, и это правильно функционирующий белок, также называемый неденатурированным белком. Обычно третичная структура белков и четвертичная структура являются наиболее важными структурами, встречающимися в живых организмах.
В чем разница между денатурированным и неденатурированным белком?
Денатурированные и неденатурированные белки являются двумя основными структурными типами белковых молекул. Ключевое различие между денатурированным и неденатурированным белком заключается в том, что денатурированные белки не могут выполнять свою первоначальную функцию, тогда как неденатурированные белки могут выполнять свои функции должным образом. Наиболее распространенными внешними факторами, способными вызвать денатурацию белковой структуры, являются температура, радиация, изменение рН, присутствие сильных кислот и оснований и т. д.
Ниже на инфографике показана разница между денатурированным и неденатурированным белком в табличной форме.
Резюме – Денатурированный и неденатурированный белок
Денатурированные и неденатурированные белки являются двумя основными структурными типами белковых молекул. Денатурация белковой молекулы происходит из-за нескольких факторов, таких как изменение температуры и рН среды, в которой находится белок. Ключевое различие между денатурированным и неденатурированным белком заключается в том, что денатурированные белки не могут выполнять свою первоначальную функцию, тогда как неденатурированные белки могут выполнять свои функции должным образом.
