Основное различие между бобовыми и злаковыми заключается в том, что бобовые относятся к семейству бобовых, известному как Fabaceae, а злаковые относятся к семейству злаковых, известному как Poaceae.
Бобовые и злаки являются важными семенами, собирающими растения из двух разных семейств растений. Они являются двумя наиболее важными основными продуктами питания из-за высокого спроса на их питательную ценность и глобального потребления. Бобовые богаты белками и незаменимыми аминокислотами и содержат меньше углеводов. С другой стороны, зерновые собираются из-за высокого содержания углеводов (крахмалистые зерна). По сравнению с другими видами растений, включая бобовые, злаки являются ведущим источником энергии и выращиваются в больших количествах по всему миру.
Что такое бобовые?
Бобовые – это растения, принадлежащие к семейству бобовых Fabaceae. Их семена известны как бобовые и собираются для потребления человеком, поскольку они содержат большое количество белков и незаменимых аминокислот. Но в них низкое содержание углеводов. Бобовые выращивают в сельском хозяйстве для потребления человеком, для скота, корма, силоса и в качестве сидератов, улучшающих почву. Бобовые - это съедобные семена бобовых растений, включая фасоль, горох и чечевицу. Другие известные бобовые включают соевые бобы, нут, арахис, люпин, рожковое дерево, тамаринд, люцерну и клевер.
Рисунок 01: Бобовые
Бобовые являются очень хорошими источниками белков, пищевых волокон, углеводов и пищевых минералов. Например, 100-граммовая порция приготовленного нута содержит 18 % диетической ценности белка, 9 % углеводов, 4 % жира, 30 % пищевых волокон, 43 % фолиевой кислоты и 52 % марганца. Кроме того, бобовые также являются хорошим источником резистентного крахмала, который может расщепляться бактериями в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Эти короткоцепочечные жирные кислоты могут использоваться клетками кишечника для получения пищевой энергии. Кроме того, бобовые очень примечательны тем, что у них есть симбиотические азотфиксирующие бактерии в структурах, называемых корневыми клубеньками. Поэтому они играют важную роль и в севообороте.
Что такое злаки?
Злаки - это растения, принадлежащие к семейству злаков, известному как Poaceae. Зерновые можно определить как любую траву, выращиваемую для получения съедобных компонентов ее зерна, таких как эндосперм, зародыши и отруби. Их выращивают в больших количествах, чтобы обеспечить во всем мире больше пищевой энергии, чем любые другие культуры. Поэтому зерновые являются основными сельскохозяйственными культурами в мире. Обычно злаки являются богатым источником витаминов, минералов, углеводов и белков. Однако при их обработке удаляются отруби и зародыши. Поэтому остается только эндосперм, состоящий в основном из углеводов.
Рисунок 02: Зерновые
В развивающихся странах зерновые в виде риса, пшеницы, проса и кукурузы являются основными составляющими повседневного питания людей. А вот в развитых странах крупы употребляют в умеренных количествах, в виде рафинированного и переработанного зерна. Кроме того, одна чашка приготовленного размера порции риса обеспечивает 16 % дневной нормы углеводов, 9 % дневной нормы белка, 1 % жира, 1 % кальция, 10 % железа, 1 % калия и 25 % натрия.
Каковы сходства между бобовыми и злаками?
- Бобовые и злаковые являются важными растениями, собирающими семена, из двух разных семейств растений.
- Они являются двумя наиболее важными основными продуктами питания из-за высокого спроса на их питательную ценность и глобального потребления.
- Население развивающихся и развитых стран в значительной степени зависит от бобовых и злаков.
- И бобовые, и злаки обеспечивают людей углеводами и белками.
- И бобовые, и злаки помогают людям ежедневно питаться.
- Они широко выращиваются во всем мире и в больших количествах по сравнению с другими культурами.
В чем разница между бобовыми и злаками?
Бобовые – это растения, принадлежащие к семейству бобовых, известному как Fabaceae, а злаки – это растения, принадлежащие к семейству трав, известному как Poaceae. Таким образом, в этом ключевое отличие бобовых от злаковых. Кроме того, бобовые имеют высокое содержание белка и низкое содержание углеводов, в то время как злаки имеют высокое содержание углеводов и низкое содержание белка.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между бобовыми и злаковыми в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Бобовые и злаки
Бобовые и злаки являются двумя наиболее важными основными продуктами питания из-за высокого спроса на их питательную ценность и глобального потребления. Бобовые - это растения, принадлежащие к семейству бобовых, известному как Fabaceae, а злаки - это растения, принадлежащие к семейству трав, известному как Poaceae. Итак, это резюмирует разницу между бобовыми и злаками.
