Телятина vs Говядина
Между телятиной и говядиной есть существенная разница в текстуре, цвете, вкусе и многих других свойствах. Однако, прежде чем углубляться в различия, было бы важно изучить характеристики говядины и телятины. Подробности этих характеристик и различий обсуждаются в этой статье для лучшего понимания.
Телятина
Телятина - термин, обозначающий мясо молодого крупного рогатого скота. Термин телятина зависит не от пола и не от породы крупного рогатого скота, а от возраста. Существует пять видов телятины в зависимости от возраста. Телятина боб – это мясо пятидневных телят. Телятина на искусственном вскармливании, также известная как телятина на молочном вскармливании, - это мясо телят в возрасте от 18 до 20 недель. Это мясо имеет цвет от слоновой кости до кремового, с плотным и тонким бархатистым внешним видом. Телятина не на искусственном вскармливании, также известная как красная телятина или телятина на зерновом откорме, представляет собой мясо телят в возрасте от 22 до 26 недель, и на этом этапе мясо имеет более темный цвет. Розовую телятину получают от телят в возрасте 35 недель, и это мясо имеет розовый цвет. Бесплатная выращенная телятина поступает от телят, выращенных на пастбище, и их забивают в возрасте около 24 недель. Все эти виды телятины нежны по текстуре и популярны в кулинарии, особенно во французской и итальянской кухнях.
Говядина
Говядина - это кулинарное название мяса взрослого крупного рогатого скота или любого крупного рогатого скота. Говядина поступает как от быков, так и от коров. Обычно говядина красного цвета с твердой текстурой. Поскольку говядина является твердым мясом, ее выдерживают с использованием различных технологий для придания дополнительной нежности и вкуса. Интересно, что существуют разные способы нарезки говядины для разных целей приготовления, известные как полоска, жаркое и короткие ребра. Что еще интереснее, некоторые из этих отрубов обрабатываются как копченая говядина. Существуют различные другие продукты, связанные с говядиной, например, мясо смешивают с другими дегустаторами и производят колбасы и фрикадельки. Не только мышцы, но и части, а именно. печень, мозг, поджелудочная железа и кишечник, также называемые говядиной. В дополнение к этому, некоторые люди используют кровь этих убитых животных для производства нескольких продуктов питания. Со всеми этими разновидностями на говядину приходится 25% мирового производства мяса, и это третье место по потреблению мяса. Существуют более быстрорастущие породы крупного рогатого скота, известные как мясной скот, которые выращиваются только для производства мяса, чтобы удовлетворить высокий спрос. Ангус, герефорд и брахман - одни из самых популярных мясных пород крупного рогатого скота.
В чем разница между телятиной и говядиной?
· Говядина – это мясо взрослого крупного рогатого скота в возрасте старше двух лет, а телятина – это мясо молодого крупного рогатого скота в возрасте до трех или четырех месяцев и телят, питающихся молоком.
· Говядина жесткая, а телятина нежная по текстуре.
· Обычно говядина имеет красный цвет, а телятина – желтый или розовый цвет.
· В телятине больше холестерина, чем в говядине.
· Телятина подразделяется на пять видов в зависимости от возраста теленка, но для говядины такой классификации нет.
· Для говядины существуют разные мясные нарезки, но они не распространены для телятины.
· Говядина пользуется более высоким спросом и потреблением как мясо по сравнению с телятиной.
