Пищевое отравление и пищевая интоксикация
И пищевое отравление, и пищевая интоксикация имеют более или менее одинаковое значение. Тем не менее, в большинстве случаев они похожи по контексту, так что это вводит в заблуждение людей, которые глубоко изучают предмет. Оба термина можно встретить в общей предметной области, называемой пищевой микробиологией. Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, несут ответственность за низкое качество конечного продукта, тогда как плохая безопасность пищевых продуктов обусловлена патогенными микробами. Интоксикация и отравление возникают в результате деятельности болезнетворных микробов. Таким образом, оба случая очень важны для регулирования безопасности пищевых продуктов. В этой статье вы получите представление о том, чем интоксикация отличается от отравления, об уникальных особенностях каждого термина, сходствах и некоторых приложениях.
Пищевое отравление
Термин пищевое отравление используется для обозначения различных идей в различной литературе. Но в большинстве случаев дает ту же интерпретацию, что и болезнь пищевого происхождения / болезнь пищевого происхождения. Следовательно, его можно определить как любое плохое состояние здоровья, возникающее в результате употребления зараженной пищи. Факторов, вызывающих пищевое отравление, может быть несколько. Причиной частых вспышек пищевых отравлений являются патогенные микроорганизмы, химические вещества и паразиты. Некоторые из организмов, вызывающих пищевое отравление, могут быть названы Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Vibrio cholera. Они не похожи на микробы порчи пищевых продуктов и не изменяют внешний вид и вкус продуктов. Кроме того, им нелегко оценить микробную безопасность пищевых продуктов без проведения многочисленных микробиологических тестов. Отравления, вызванные жизнеспособными патогенными микробами и их токсинами, можно снова разделить на три другие основные категории, а именно инфекции, интоксикации и токсикоинфекции. Они в основном основаны на механизме патогенеза. Проглатывание инфекционного патогена называется инфекцией, при которой токсин вырабатывается внутри хозяина после проглатывания микроорганизма, который может быть идентифицирован как токсикоинфекция.
Пищевая интоксикация
Интоксикация является одним из преобладающих механизмов выработки токсинов патогенными микроорганизмами, вызывающими болезни пищевого происхождения. Когда хозяин проглатывает токсин, содержащийся в пище, микроорганизмом, это можно назвать пищевой интоксикацией. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum и Bacillus cereus являются некоторыми из организмов, способных производить токсичные соединения внутри пищевого материала. Симптомы возникают после проглатывания токсинов, но не из-за проглатывания микробов. Болезни пищевого происхождения, вызываемые вышеперечисленными микробами, - это соответственно стафилококковая интоксикация, ботулизм и микотоксикоз. Ферментированные углеводы, продукты, богатые белком, рыбные консервы, бобовые и крупы являются наиболее подверженными интоксикации продуктами питания. Интоксикации, такие как ботулизм, смертельны, когда небольшое количество токсинов может вызвать симптомы и даже привести к смерти.
В чем разница между пищевым отравлением и пищевой интоксикацией?
Загрязнение пищевых продуктов патогенными микроорганизмами является причиной как пищевых отравлений, так и пищевых интоксикаций. Однако интоксикация – это лишь способ возникновения пищевого отравления. Есть несколько других способов и средств, доступных в случае патогенеза. Сочетание интоксикации, инфекции и токсикоинфекции в совокупности может быть признано пищевым отравлением/болезнью пищевого происхождения.
