Вощеная бумага против пергаментной бумаги
Вощеная бумага и пергаментная бумага широко используются при приготовлении пищевых продуктов, особенно хлебобулочных изделий. Есть преимущества, а также недостатки обоих, которые определяют использование любого из них в выпечке продуктов питания. В этой статье делается попытка выделить различия между вощеной бумагой и пергаментной бумагой.
Вместо того, чтобы спешить и выяснять различия между ними, разумно понять, как эти бумаги изготавливаются и используются в выпечке различных продуктов питания.
Восковая бумага
Как следует из названия, вощеная бумага - это бумага, покрытая воском или парафином. По внешнему виду это папиросная бумага с 2-3 слоями воска с обеих сторон. На самом деле вощеная бумага подвергается суперкаландрированию, то есть процессу сжатия, в результате которого она становится прозрачной. Он практически водонепроницаем из-за воскового покрытия. Однако вощеную бумагу нельзя использовать в духовке, так как нанесенный на нее воск скоро растает. Вощеная бумага предназначена для холодного хранения пищевых продуктов и используется в качестве обертки для бутербродов и других подобных продуктов. Вощеная бумага также используется для нанесения на нее узоров. Перед обводкой бумагу прижимают горячим утюгом, чтобы она прилипла к ткани.
Пергаментная бумага
Пергаментную бумагу получают путем погружения листов бумажной массы в серную кислоту. Иногда вместо H2SO4 используется хлорид цинка Кислота делает бумагу термостойкой, а часть бумаги растворяется в кислоте.. Это одно из свойств, которое делает пергаментную бумагу идеальной для выпечки. Перед выпечкой противень или противень в основном смазывают жиром, но если используется пергаментная бумага, в смазке нет необходимости, так как эта бумага не прилипает. Благодаря этому свойству бумага не прилипает к сковороде и еде, и после приготовления пищи не остается беспорядка.
В чем разница между вощеной бумагой и пергаментной бумагой?
• Пергаментную бумагу окунают в кислоту, чтобы сделать ее термостойкой, а силиконовое покрытие делает ее антипригарной. С другой стороны, вощеную бумагу покрывают воском, чтобы сделать ее жирной.
• Вощеную бумагу нельзя использовать в микроволновой печи, так как ее покрытие плавится, а пергаментную бумагу, поскольку она термостойкая, можно легко использовать для выпечки.
• Пергаментная бумага избавляет от необходимости смазывать противень или сковороду жиром, а бумага не прилипает ни к сковороде, ни к пище, не оставляя после себя беспорядка.
• Вощеная бумага иногда оставляет восковой привкус, чего никогда не бывает с пергаментной бумагой.
