Красный и желтый лук
Лук - это один из овощей, который любят повара и домохозяйки во всем мире из-за вкуса и аромата, которые они придают рецептам блюд, в которых они используются. В частности, луковая паста оказывается незаменимой при приготовлении соуса или рецепты на основе карри. Лук употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде, и он является основой многих кухонь мира, особенно китайской и мексиканской. Лук бывает всех форм и размеров и самых разных сортов. Из них чаще всего используется желтый и красный лук. В этой статье более подробно рассматриваются два лука разного цвета, чтобы выяснить их различия, чтобы можно было использовать любой из двух, когда этого требует рецепт.
Желтый лук
Также называемый коричневым луком, этот лук наиболее широко используется на кухнях во всем мире. Они размером с кулак и кажутся прочными. У них мясистые слои, они одновременно кислые и сладкие, что обеспечивает правильный баланс между этими аспектами лука. Этот лук становится слаще с продолжительностью приготовления. Вы легко идентифицируете этот лук по золотистому или коричневому цвету кожуры, но есть еще одна характерная черта желтого лука - жесткая внешняя кожура.
Красный лук
Красный лук выделяется в семействе луковых благодаря своему красноватому и пурпурному цвету. На самом деле, даже их мякоть темно-фиолетового цвета, и хотя на вкус они почти такие же, как желтый лук, они считаются более подходящими для салатов и блюд, где их в основном используют в сыром виде, поскольку они имеют мягкий вкус. Хотя изначально вы получаете пурпурную пасту, цвет исчезает, когда эту пасту жарят или поджаривают. Красный лук быстро вызывает слезы, и многие люди замачивают его в воде, чтобы он потерял свою терпкость.
Красный лук против желтого или коричневого лука
• Желтый и красный лук относятся к категории сушеного лука.
• Желтый лук также называют коричневым луком, он имеет кожуру, похожую на бумагу, и жесткую белую мякоть.
• Красный лук обладает большей терпкостью и вызывает слезы на глазах, поэтому люди замачивают его в воде на некоторое время, чтобы сделать его мягче.
• Мякоть красного лука пурпурного цвета, но теряет цвет при жарке.
• Красный лук в основном предпочитают сырым, а желтый лук идеально подходит для приготовления пищи.
• В желтом луке правильный баланс терпкости и сладости.
• В рецепте желтый лук можно заменить красным луком.
• Красный лук лучше употреблять в сыром виде, например, в салатах или после приготовления на гриле и запекания, в то время как желтый лук лучше всего подходит для приготовления пищи.
