Основное различие между декстрозой и сахарозой заключается в том, что декстроза является моносахаридом, тогда как сахароза является дисахаридом.
Мы можем разделить углеводы на различные группы, такие как моносахариды, дисахариды и полисахариды, в зависимости от их химической природы. Моносахариды - это простые сахара, содержащие один тип молекул сахара. Глюкоза является хорошим примером. Глюкоза встречается в двух изомерных формах: L-глюкоза и D-глюкоза. Декстроза - это общее название D-глюкозы. Дисахариды - это простые сахара, содержащие два типа молекул сахара. Сахароза является типичным примером этого. Два типа молекул сахара, которые он содержит, - это глюкоза и фруктоза.
Что такое декстроза?
Декстроза – это D-глюкоза, моносахарид. Название происходит от его химической природы; декстроза относится к правовращающим. Это означает, что он вращает плоскополяризованный свет вправо. Буква D в слове D-глюкоза также относится к тому же определению. Химическая формула этого соединения C6H12O6 Молярная масса этого соединения 180 г. /моль. Более того, наиболее распространенным источником этого сахара является кукуруза.
При рассмотрении использования этого соединения наиболее распространенным является применение в качестве подсластителя в хлебобулочных изделиях. Более того, мы часто можем найти его в кукурузном сиропе и обработанных пищевых продуктах. Это соединение входит в состав упакованных пищевых продуктов в основном из-за его доступности и широкой доступности.
Рисунок 01: Химическая структура D-глюкозы
Декстроза также используется в непищевых целях. имеет высокий гликемический индекс; это означает, что он может немедленно повысить уровень сахара в крови. Поэтому мы можем использовать его для лечения низкого уровня крови и обезвоживания. Более того, люди, страдающие диабетом, часто держат таблетку декстрозы на случай, если их уровень в крови станет опасно низким.
Однако, поскольку мы используем его в обработанных пищевых продуктах, мы рассматриваем декстрозу как добавленный сахар. Есть определенные ограничения, которые мы должны потреблять это соединение в день. Тем не менее, большинство людей потребляют больше, чем рекомендуется. Но высокое потребление может привести к увеличению веса, кариесу, снижению иммунитета, сердечным заболеваниям, диабету, инсульту и т. д.
Что такое сахароза?
Сахароза – это дисахарид, содержащий молекулы сахара глюкозы и фруктозы. Это то, что мы обычно называем столовым сахаром. Растения могут производить это соединение естественным образом. Следовательно, мы можем получить это соединение из растений. Химическая формула этого соединения C12H22O11 Молярная масса 342,3 г/моль.. Однако у него относительно низкий гликемический индекс; таким образом, он не может немедленно повысить уровень сахара в крови. Поэтому оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови.
Рисунок 02: Химическая структура сахарозы
Мы можем извлекать и очищать сахарозу из сахарного тростника или сахарной свеклы для потребления человеком. Мы можем сделать это на сахарных заводах. На этой мельнице сахарный тростник измельчают, чтобы получить сахар-сырец. Затем этот сырой сахар очищают, чтобы получить чистую сахарозу. Там мы промываем кристаллы сахара-сырца, растворяем их в сахарном сиропе, фильтруем и пропускаем через уголь для удаления остаточного цвета. Эта сахароза часто используется в производстве продуктов питания, а также во многих кулинарных рецептах.
В чем разница между декстрозой и сахарозой?
Декстроза – это D-глюкоза, моносахарид. Источником этого соединения является кукуруза. Он имеет химическую формулу C6H12O6 и молярную массу 180 г/моль. Поскольку он имеет высокий гликемический индекс, он оказывает значительное влияние на уровень глюкозы в крови, поскольку может немедленно повысить уровень сахара в крови. Сахароза, с другой стороны, представляет собой дисахарид, содержащий молекулы сахара глюкозы и фруктозы. Источниками этого соединения являются сахарный тростник и сахарная свекла. Он имеет химическую формулу C12H22O11 и молярную массу 342,3 г/моль. Кроме того, он имеет сравнительно низкий гликемический индекс. Поэтому он не сразу повышает уровень сахара в крови.
Приведенная ниже инфографика представляет подробное сравнение различий между декстрозой и сахарозой.
Резюме – Декстроза против Сахарозы
Декстроза – это D-глюкоза. Сахароза - обычный столовый сахар. Декстроза и сахароза - две разные молекулы сахара. Разница между декстрозой и сахарозой заключается в том, что декстроза представляет собой моносахарид, а сахароза - дисахарид.
