Ключевое различие между спиртом и спиртом заключается в том, что мы можем получить спирт путем брожения, тогда как спирт получается путем дистилляции.
Есть доказательства того, что алкогольные напитки уходят в прошлое очень давно. Когда не было научных знаний, люди использовали процесс брожения для изготовления алкогольных напитков. Спиртные напитки - это группа потребляемых напитков среди алкогольных напитков.
Что такое алкоголь?
Характерной чертой семейства спиртов является наличие функциональной группы –ОН (гидроксильной группы). Обычно эта группа –ОН присоединяется к sp3 гибридизованному углероду. Самый простой представитель этого семейства - метиловый спирт, известный нам как метанол. Мы можем разделить спирты на три группы: первичные, вторичные и третичные. Эта классификация зависит от степени замещения углерода, к которому непосредственно присоединяется гидроксильная группа. Если к углероду присоединен только один другой углерод, углерод является первичным углеродом, а спирт является первичным спиртом. Если углерод с гидроксильной группой присоединен к двум другим атомам углерода, то это вторичный спирт и так далее.
Кроме того, мы называем спирты с суффиксом –ol по номенклатуре IUPAC. Во-первых, мы должны выбрать самую длинную непрерывную углеродную цепь, к которой непосредственно присоединяется гидроксильная группа. Затем название соответствующего алкана изменяют, опуская окончание e и добавляя суффикс ol.
Рисунок 01: Общая структура алкоголя
Свойства
Спирты имеют более высокую температуру кипения, чем соответствующие углеводороды или эфиры. Причиной является наличие межмолекулярного взаимодействия между молекулами спирта посредством водородных связей. Если группа R мала, спирты смешиваются с водой. Однако по мере того, как группа R становится больше, она становится гидрофобной.
Кроме того, спирты полярны. Связь C-O и связи O-H вносят вклад в полярность молекулы. Поляризация связи ОН делает водород частично положительным и объясняет кислотность спиртов. Спирты являются слабыми кислотами, и их кислотность близка к кислотности воды. –OH – плохая уходящая группа, потому что OH– – сильное основание. Но протонирование спирта превращает плохую уходящую группу –OH в хорошую уходящую группу (H2O). Углерод, который непосредственно присоединяется к группе –OH, частично положителен; следовательно, он восприимчив к нуклеофильной атаке. Кроме того, электронные пары на атоме кислорода делают его как основным, так и нуклеофильным.
Что такое Дух?
Spirit - это алкогольный напиток, который мы можем производить путем перегонки спирта. Он в основном состоит из этанола и является очень крепким напитком. Прежде всего, мы должны позволить сахаросодержащим материалам, таким как фрукты, зерно, овощи, сахарный тростник, ферментироваться анаэробными бактериями, такими как дрожжи.
Рисунок 02: Спирт легко воспламеняется
В процессе ферментации сахара превращаются в этанол. Затем нам нужно перегнать этот контент. Там спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода; поэтому он испаряется, а затем собранный пар снова конденсируется, образуя концентрированный спирт. Мы можем измерять спиртные напитки по содержанию алкоголя по сравнению с объемом. Бренди, ром, водка и виски - вот некоторые примеры спиртных напитков.
В чем разница между алкоголем и спиртом?
Алкоголь - это любое органическое соединение, в котором гидроксильная функциональная группа связана с углеродом, а спирт - это алкогольный напиток, который мы можем производить путем перегонки спирта. Ключевое различие между спиртом и спиртом заключается в том, что мы можем получить спирт путем брожения, тогда как спирт получается путем дистилляции.
Более того, еще одно различие между спиртом и спиртом заключается в том, что все спирты не являются потребляемыми, в то время как спирты относятся к группе потребляемых напитков. Кроме того, спирт в основном содержит этанол (это спирт). Однако при рассмотрении всех спиртов существуют разные соединения, такие как метанол, этанол, пропанол и т. д. Кроме того, крепость спирта измеряется количеством содержащегося в нем спирта.
Резюме – Алкоголь против спирта
Несмотря на то, что напитки обычно называют спиртами, не все спирты можно употреблять. Спиртные напитки относятся к группе потребляемых напитков. Ключевое различие между спиртом и спиртом заключается в том, что мы можем получить спирт путем брожения, а спирт получается только путем дистилляции.
