Ключевое различие между сорбитом и маннитом заключается в том, что гидроксильная группа при втором атоме углерода сорбитола в проекции Фишера выходит из плоскости, тогда как в маннитоле гидроксильная группа при втором атоме углерода маннита идет позади плоскость в проекции Фишера.
Сорбитол и маннит являются структурными изомерами. Обе молекулы сахара имеют сладкий вкус и используются в качестве искусственных подсластителей.
Что такое сорбитол?
Сорбитол представляет собой сахароспирт со сладким вкусом и встречается в основном в картофельном крахмале. Он медленно метаболизируется в организме человека. Мы можем получить сорбит путем восстановления глюкозы. Здесь альдегидная группа глюкозы превращается в первичную спиртовую группу. Следовательно, сорбит является спиртом. Мы можем найти сорбит как встречающееся в природе соединение; например в яблоках, грушах, персиках и т. д. Однако в основном мы получаем сорбит из картофельного крахмала.
При синтезе сорбит представляет собой кристаллический белый порошок. Основным путем производства является реакция восстановления глюкозы, в которой альдегидная группа превращается в спиртовую группу. Эта реакция требует НАДН и протекает в присутствии катализатора – альдозоредуктазы. Восстановление уровня глюкозы - это путь производства полиолов в метаболизме глюкозы.
Рисунок 01: Химическая структура сорбита
Есть несколько применений сорбита: в качестве искусственного подсластителя, в качестве слабительного, в качестве питательной среды для бактерий, при лечении гиперкалиемии, в производстве мягких гелевых капсул и т. д. Сорбитол также используется в косметической промышленности в качестве увлажнителя и загустителя. Кроме того, существуют различные применения сорбита, такие как производство ракетного топлива, производство ресурсов биомассы и т. д.
Что такое маннитол?
Маннитол - это сахарный спирт, который полезен как в качестве подсластителя, так и в качестве лекарства. Так как он плохо усваивается кишечником, мы можем использовать маннит в диабетической пище. В качестве лекарства мы можем использовать маннитол для снижения глазного давления и понижения повышенного внутричерепного давления. Его можно вводить в виде инъекций в медицинских целях.
Рисунок 02: Химическая структура маннитола
Маннит является изомером сорбита. Эти два сахарных спирта отличаются друг от друга ориентацией гидроксильной группы, присоединенной ко второму атому углерода молекулы сахара.
Мы можем получить маннит путем восстановления сахара маннозы. Однако синтез маннита в промышленных масштабах осуществляется путем гидрирования фруктозы. Кроме того, некоторые организмы производят маннит в качестве источника энергии, например, бактерии, грибы, водоросли, лишайники и т. д. Кроме того, мы можем напрямую извлекать маннит из его природных источников, таких как морские водоросли.
В чем разница между сорбитом и маннитом?
Сорбитол и маннит являются структурными изомерами. Ключевое различие между сорбитом и маннитом состоит в том, что гидроксильная группа при втором атоме углерода сорбитола в проекции Фишера выходит из плоскости, тогда как в маннитоле гидроксильная группа при втором атоме углерода маннита уходит за плоскость в ее фишеровской проекции. проекция.
Мы можем найти сорбит как встречающееся в природе соединение; например в яблоках, грушах, персиках и т. д. Мы получаем сорбит в основном из картофельного крахмала. Некоторые организмы производят маннит в качестве источника энергии, например. бактерии, грибы, водоросли, лишайники и т.д.
Ниже в инфографике приведены различия между сорбитом и маннитом.
Резюме – Сорбит против маннита
Сорбитол и маннит являются структурными изомерами. Ключевое различие между сорбитом и маннитом состоит в том, что гидроксильная группа при втором атоме углерода сорбитола в проекции Фишера выходит из плоскости, тогда как в маннитоле гидроксильная группа при втором атоме углерода маннита уходит за плоскость в ее фишеровской проекции. проекция.
