Основное различие между сорбитом и ксилитом заключается в том, что сорбит является наиболее распространенным подсластителем, используемым в жевательных резинках без сахара, поскольку он дешевле, тогда как ксилит используется в качестве заменителя сахара в жевательных резинках без сахара, конфетах и мятных конфетах, но он дороже, чем сорбит.
Конфеты, жевательные резинки и мятные леденцы без сахара сегодня популярны, потому что эти продукты не повышают уровень сахара в крови значительно, как вещества, содержащие глюкозу.
Что такое сорбитол?
Сорбитол можно определить как сахарный спирт со сладким вкусом. Это вещество содержится в основном в картофельном крахмале. Он может медленно метаболизироваться внутри человеческого организма. Мы можем получить это вещество путем восстановления глюкозы. В этом процессе восстановления альдегидная группа глюкозы превращается в первичную спиртовую группу. Следовательно, сорбит является спиртом. Сорбитол встречается в виде природного соединения, т.е. в яблоках, грушах, персиках и т. д. Однако в основном мы получаем сорбит из картофельного крахмала.
При синтезе сорбит представляет собой белый кристаллический порошок. Основным путем производства является реакция восстановления глюкозы, в которой альдегидная группа превращается в спиртовую группу. Эта реакция требует НАДН и протекает в присутствии катализатора – альдозоредуктазы. Восстановление уровня глюкозы - это путь производства полиолов в метаболизме глюкозы.
Рисунок 01: Молекула сорбитола
Есть несколько применений сорбита: в качестве искусственного подсластителя, в качестве слабительного, в качестве бактериальной питательной среды, при лечении гиперкалиемии, в производстве мягких гелевых капсул и т. д. Сорбитол также используется в косметической промышленности в качестве увлажнителя и загустителя. Кроме того, существуют различные применения сорбита, такие как производство ракетного топлива, производство ресурсов биомассы и т. д.
Что такое ксилит?
Ксилитол можно назвать химическим соединением, имеющим формулу C2H12O5. Это стереоизомер, который существует в виде бесцветного или белого кристаллического вещества, растворимого в воде. Ксилит можно отнести к категории многоатомных спиртов или сахарных спиртов (альдит). Обычно используется в качестве пищевой добавки для замены сахара в продуктах питания и лекарствах. Поэтому его называют заменителем сахара.
Рисунок 02: Кристаллы сахара ксилита
Ксилит – это природное органическое соединение (в небольших количествах), содержащееся в сливах, клубнике, цветной капусте, тыкве и т. д. Более того, люди и многие животные также производят следовые количества ксилита в процессе метаболизма углеводов. Ксилит является ахиральным соединением. Это означает, что у него есть плоскость симметрии.
Промышленное производство ксилита начинается с лигноцеллюлозной биомассы, из которой извлекается ксилан. Сырье биомассы, которое можно использовать, включает древесину лиственных и хвойных пород, сельскохозяйственные отходы от переработки пшеницы и т. д. Ксилан - это полимер, который мы можем гидролизовать в ксилозу, которая затем каталитически гидрогенизируется в ксилит. Этот тип преобразования превращает ксилозу сахара в первичный спирт, ксилит.
Есть много применений ксилита в качестве заменителя сахара. Продукты включают лекарства, пищевые добавки, кондитерские изделия, зубную пасту, жевательную резинку и т. д. Но это не обычный бытовой подсластитель. Что еще более важно, это соединение оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, потому что ксилит подвергается метаболизму независимо от инсулина.
В чем разница между сорбитом и ксилитом?
Основное различие между сорбитом и ксилитом заключается в том, что сорбит является наиболее распространенным подсластителем, используемым в жевательных резинках без сахара из-за его менее дорогого характера, тогда как ксилит используется в качестве заменителя сахара в жевательных резинках без сахара, конфетах и мятных конфетах, но он дороже сорбита.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между сорбитом и ксилитом в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Сорбит против Ксилита
Сорбитол можно определить как сахарный спирт со сладким вкусом, и это вещество содержится в основном в картофельном крахмале. Ксилит можно назвать химическим соединением, имеющим формулу C2H12O5. Ключевое различие между сорбитом и ксилитом заключается в том, что сорбит является наиболее распространенным подсластителем, используемым в жевательных резинках без сахара из-за его менее дорогого характера, тогда как ксилит используется в качестве заменителя сахара в жевательных резинках без сахара, конфетах и мятных конфетах, но он дороже, чем сорбит.
