Ключевое различие между миристиновой и стеариновой кислотами заключается в том, что миристиновая кислота может повышать уровень холестерина ЛПНП, тогда как стеариновая кислота может снижать уровень холестерина ЛПНП.
ЛПНП – это «плохой» холестерин, который может накапливаться в стенках кровеносных сосудов. Это может вызвать много проблем со здоровьем. Миристиновая кислота и стеариновая кислота представляют собой две длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты, которые могут влиять на уровень ЛПНП в организме.
Что такое миристиновая кислота?
Миристиновая кислота является распространенной насыщенной жирной кислотой, имеющей химическую формулу CH3(CH2)12COOH. Соли и эфиры этой кислоты широко известны как миристаты или тетрадеканоаты. Название миристатовая кислота произошло от биномиального названия мускатного ореха (Myristica fragrans) в 1841 году.
Рисунок 01: Химическая структура миристиновой кислоты
Молярная масса этого соединения составляет 228,37 г/моль. Выглядит как белая или бесцветная жидкость. Плотность миристиновой кислоты можно определить как 1,03 г/см3 при минусовой температуре. Температура плавления этого соединения составляет 54,4 градуса Цельсия, а температуру кипения можно определить как 326,2 градуса Цельсия. Он плохо растворим в воде, но растворим в спирте, ацетате, бензоле, галогеналканах и фенилах. Его кристаллическая структура моноклинная.
При рассмотрении применения этого соединения его обычно добавляют к N-концу глицерина в киназах, ассоциированных с рецептором, чтобы придать мембранную локализацию фермента. Он обладает достаточно высокой гидрофобностью, чтобы встраиваться в жирно-ацильную сердцевину фосфолипидного бислоя плазматической мембраны эукариотической клетки.
Что такое стеариновая кислота?
Стеариновая кислота - насыщенная жирная кислота, имеющая химическую формулу C17H35CO2 ЧАС. Он имеет углеродную цепь с 18 атомами углерода. Название IUPAC этого соединения - октадекановая кислота. Эта кислота выглядит как белое воскообразное вещество. Соли и другие производные стеариновой кислоты называются стеараты. Эта кислота имеет резкий маслянистый запах.
Мы можем получить стеариновую кислоту путем омыления жиров и масел. Триглицериды жира и масла подвергаются омылению в присутствии горячей воды. Полученную смесь соединений следует перегнать, чтобы получить чистую кислоту. Однако коммерчески доступная стеариновая кислота на самом деле представляет собой смесь стеариновой и пальмитиновой кислот.
Рисунок 02: Кристаллизованная стеариновая кислота
При рассмотрении вопроса об использовании стеариновой кислоты она важна как поверхностно-активное вещество и как смягчающий агент из-за присутствия полярной головной группы, которая может присоединяться к катионам металлов. Он также имеет неполярную цепь, что позволяет растворять его в органических растворителях.
В чем разница между миристиновой и стеариновой кислотой?
И миристиновая кислота, и стеариновая кислота являются насыщенными жирными кислотами с длинной цепью. Миристиновая кислота представляет собой распространенную насыщенную жирную кислоту, имеющую химическую формулу CH3(CH2)12COOH. Стеариновая кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту, имеющую химическую формулу C17H35CO2H. Ключевое различие между миристиновой и стеариновой кислотой заключается в том, что миристиновая кислота может повышать уровень холестерина ЛПНП, тогда как стеариновая кислота может снижать уровень холестерина ЛПНП. Оба они имеют множество различных применений в разных отраслях.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между миристиновой и стеариновой кислотами в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – миристиновая кислота против стеариновой кислоты
Миристиновая кислота - распространенная насыщенная жирная кислота, имеющая химическую формулу CH3(CH2)12 COOH. Стеариновая кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту, имеющую химическую формулу C17H35CO2H. Основное различие между миристиновой и стеариновой кислотой заключается в том, что миристиновая кислота повышает уровень холестерина ЛПНП, тогда как стеариновая кислота снижает уровень холестерина ЛПНП.
