Наан vs Кулча
Наан и Кульча – это лепешки индийского происхождения. В то время как наан является более известным видом хлеба, кульча - это типичный пенджабский хлеб, имеющий старые пенджабские традиции. И наан, и кульча считаются деликатесами и сегодня зарезервированы для таких случаев, как свадьбы и церемонии, хотя их можно есть в любое время, когда он того пожелает, во многих ресторанах по всей стране. Кульчу чаще едят с карри под названием Чхола, и вместе они становятся пунктом меню под названием Чхола Кулча. Хотя оба вида хлеба, между нааном и кульчей есть различия, которые будут обсуждаться в этой статье.
Наан
Наан - это индийские лепешки, приготовленные в духовке или глиняной посуде с использованием древесного угля для нагревания хлеба. Он отличается от другой индийской лепешки, называемой роти, в том смысле, что пшеничная мука, из которой готовится наан, заквашивается дрожжами, а иногда молоком и йогуртом, чтобы сделать ее мягкой, а также придать ей упругость. На приготовление уходит больше времени, чем на пресные роти или чапати, которые готовятся за считанные минуты. В случае наана соль и разрыхлители смешивают и замешивают, чтобы получилось тесто, которое оставляют для подъема на несколько часов. Из теста берут шарики и подают в глиняную посуду или в печь. При приготовлении наан намазывают маслом, чтобы сделать его вкуснее. Приправа нанс делается с семенами нигеллы.
Кульча
Процесс приготовления кулчи похож на наан, за исключением того, что вместо пшеничной муки здесь майда используется для приготовления лепешек. Кульча была разработана в Пенджабе, особенно в Амритсаре, поэтому даже в западных странах; часто можно увидеть рестораны, выставляющие напоказ эту лепешку как Амритсари Кульча. Кульчу правильно было бы рассматривать как вариант наана. Как и в случае с фаршированным нааном, здесь пюре и специи смешивают с поднявшимся тестом, а затем делают шарики, которые после расплющивания выпекают в глиняной глиняной посуде до тех пор, пока они не приобретут коричневатый вид. Как и наан, кульчу подают со многими овощами, особенно с чхолой, а кульчу смазывают маслом, чтобы сделать ее вкуснее.
В чем разница между Нааном и Кулчей?
• И наан, и кульча – это индийские лепешки, но в то время как для приготовления наана используется пшеничная мука, майда используется для приготовления кульчи.
• В то время как наан может быть простым или фаршированным, Кульча всегда фаршируется картофельным пюре и специями.
