Наан против Роти
Наан и роти - это индийский хлеб, который популярен во многих частях мира, кроме того, что он является частью основного рациона в Пакистане, Шри-Ланке и Непале. Это хлеб из пшеничной муки, который в Индии называется атта. В частности, роти также едят на Карибах. Наан - это лепешки из атты, заквашенной, а роти - из пресной. В то время как роти и наан сегодня в основном используются в ресторанах, на кухнях используется более тонкий вариант роти, называемый чапатти, из-за простоты приготовления. Однако в этой статье будут освещены различия между роти и нааном, которые считаются деликатесами и подаются в основном на брачных церемониях и составляют меню всех ресторанов и отелей.
Наан
Это лепешка, которую пекут в духовке, и ее главная особенность в том, что она квасная. Он стал популярным во многих частях Азии и представляет собой хлеб премиум-класса, который подают в ресторанах по всей Азии. В то время как чапати тонкий, наан - толстый хлеб. Заквашивание наана производится с помощью дрожжей. Чтобы сделать наан, требуется тандыр, представляющий собой глиняную посуду из глины. Однако можно приготовить наан и в духовке. В домах, где наан готовят в духовках, часто можно увидеть разрыхлитель для закваски теста вместо дрожжей. Иногда молоко и йогурт смешивают, чтобы смягчить хлеб, а также придать ему объем. Наан подают горячим, а сверху добавляют сливочное масло, чтобы сделать его более вкусным. Его едят с карри всех видов, хотя некоторые люди предпочитают есть его с солью и луком. Фаршированные наан очень распространены и популярны, и одним из видов деликатеса является keema naan (нан, фаршированный куриным или бараньим фаршем).
Чтобы приготовить наан, сначала пшеничную муку смешивают с солью и дрожжами, а после замеса оставляют в стороне, чтобы дать ей подняться. Через несколько часов делаются шарики, расплющиваются и отправляются в тандыр (специальную печь) для приготовления. Для украшения наан в них добавляют семена нигеллы.
Роти
Как уже говорилось ранее, роти - это хлеб, который не требует закваски и готовится из пшеничной муки. Это одна лепешка, которая имеет множество вариаций и которую едят во многих частях мира. Муку смешивают с водой и вымешивают, чтобы тесто получилось однородным. Именно из них делают шарики и сплющивают по вкусу. Затем его кладут на сковороду, называемую тава, где он нагревается от плиты и готовится. Некоторые люди предпочитают жарить его на открытом огне, чтобы придать ему коричневый оттенок. Этот роти подают с кюри и едят со всеми овощами. Гхи намазывают на роти, чтобы сделать его вкуснее. Этот тип роти также называется чапати, в то время как шарики из пшеничного теста, когда их подают в тандыр после расплющивания, называют роти тандури.
