Мексиканец против Текс-Мекса
Tex Mex - это название региональной кухни в южных штатах, особенно в Техасе, вдохновленной мексиканской кухней, но приготовленной в американском стиле с использованием американских продуктов. Между мексиканской кухней и текс-мекс есть много общего, что сбивает с толку людей, желающих попробовать настоящую мексиканскую кухню. Тем не менее, между техасско-мексиканской и мексиканской едой также есть различия, которые будут освещены в этой статье.
Текс-мекс
Tex Mex - это термин, который относится к родной иностранной кухне. Хотя этот термин может показаться большинству людей противоречивым, на самом деле это адаптация мексиканской кухни местными поварами в Техасе. В то время как термин с дефисом между ними использовался для обозначения железной дороги между Техасом и Мексикой, термин для продуктов питания был впервые использован Дайаной Кеннеди в ее книге «Кухни Мексики» в 1970 году для обозначения многих блюд, подаваемых в ресторанах Техаса, которые были действительно американские версии мексиканских блюд. Этот термин приписывают Теханосу (жителям Техаса мексиканского происхождения), которые создали смесь мексиканской и испанской кухонь.
Уникальная особенность Текс-Мекса в том, что он, как правило, местный, поскольку его нельзя найти больше нигде в стране. Однако он остается иностранным в том смысле, что вдохновлен мексиканской кухней. Эта кухня до настоящего времени так и не смогла слиться с американским стилем приготовления пищи.
Мексиканская кухня
Мексиканцы всегда гордились своей кухней и не любят, когда их продукты и блюда разбавляются каким-либо образом. На самом деле, недавно многие владельцы ресторанов в США, предлагающие своим клиентам мексиканскую кухню, были отправлены в Мексику правительством, чтобы ознакомить их с подлинной мексиканской кухней и дать им понять, что вообще не является мексиканским. Мексиканская кухня является предметом гордости страны, и мексиканцы считают, что она добавляет престижа имиджу страны. Эта забота о чистой мексиканской кухне возникла из-за того, что туристы приезжают в Техас и едят текс-мекс, который позиционируется как настоящая мексиканская кухня, но это далеко не так. Настоящая мексиканская кухня восходит к временам майя и в основном состоит из кукурузы, овощей и бобов.
Мексиканец против Текс-Мекса
• Название Tex Mex было придумано Дайанной Кеннеди и относится к кухне, подаваемой во многих техасских ресторанах, вдохновленной мексиканской кухней, но приготовленной местными поварами.
• Текс-мекс – это, по сути, кухня, сочетающая мексиканскую кухню с американскими вкусами и блюдами.
• Текс-Мекс использует мясо, овощи, сыры и даже начинки для блюд, отличные от блюд настоящей мексиканской кухни.
• В большинстве кухонь Текс-Мекс используется желтый сыр, тогда как в мексиканской кухне этот сыр встречается редко и практически не используется.
• В техасско-мекскомской кухне ограниченное меню, тогда как мексиканская кухня гораздо более разнообразна.
• Ингредиенты в Tex Mex отличаются от мексиканской кухни.
• Тмин используется в Текс-Мекс, но не используется в мексиканской кухне.
• Обертки из тортильи, тако, энчиладас и т. д. не так распространены в мексиканской кухне, как это кажется туристам, приезжающим в Техас, Tex Mex
• Хотя говяжий фарш обычно используется в техасско-мексиканской кухне, он редко используется в мексиканской кухне.
