Тапиоковая мука и тапиоковый крахмал
В современном мире мука стала незаменимым продуктом в кулинарии. В природе существует множество применений муки и крахмала, поэтому полезно знать разницу между каждым из них, чтобы использовать их надлежащим образом. Однако и тапиоковая мука, и тапиоковый крахмал относятся к одному и тому же порошкообразному веществу, полученному из корня маниоковой муки..
Что такое тапиоковый крахмал?
Крахмал тапиоки или мука тапиоки извлекается из растения маниока, также называемого маниокой, которое произрастает в Северной Бразилии, но распространено по всему южноамериканскому континенту. Он был распространен в таких регионах, как Африка, Вест-Индия и Азия, включая Тайвань и Филиппины. Муку, или растение маниока, известное с научной точки зрения как Manihot esculent, получают из корня растения, которое само по себе является основным продуктом питания во многих регионах. Мука тапиоки широко используется в качестве загустителя и является популярным безглютеновым вариантом муки, используемой в выпечке.
Тапиока известна как одна из самых чистых форм крахмалистой пищи, и различные сообщества используют тапиоку в различных блюдах. Мука из тапиоки, выпеченная в виде тортов, крекеров, печенья и множества других блюд, придает продуктам уникальную текстуру, придавая им особый жевательный или хрустящий характер. Крахмал тапиоки также используется в качестве загустителя для супов и других жидких блюд из-за его нейтрального вкуса.
Мука из тапиоки состоит в основном из углеводов с низким содержанием белков, жиров и натрия. Мука из тапиоки, содержащая небольшое количество олеиновой кислоты и не содержащая омега-6 жирных кислот или омега-3, также не содержит значительных количеств каких-либо необходимых витаминов или диетических минералов, что служит единственному поставщику углеводов.
Что такое мука?
Мука - это общий термин, используемый для обозначения универсального тонкого порошка, полученного путем измельчения семян, злаковых зерен, бобов или корнеплодов, и является основным продуктом питания во многих странах. Среди многих разновидностей муки пшеничная мука, пожалуй, самая популярная, поскольку она широко используется во всем мире для приготовления хлеба, выпечки, печенья и других деликатесов, в то время как другие виды муки, такие как кукурузная, ржаная и рисовая мука, также являются популярными вариантами. по всему миру.
Состоящая из большого количества крахмалов, которые являются подмножеством сложных углеводов, также известных как полисахариды, мука, полученная в результате устранения нежелательных и грубых веществ зерна, может быть разделена на несколько категорий.
Неотбеленная мука – она не подвергалась процессу отбеливания и поэтому не имеет белого цвета
Отбеленная мука – также известная как рафинированная мука или белая мука, из которой удалены зародыши и отруби
Обычная мука – также известная как универсальная мука
Самовосходящая мука – предварительно смешанная с химическими разрыхлителями
Обогащенная мука – в муку добавляются определенные питательные вещества, которые были потеряны в процессе очистки.
Пищевая ценность муки зависит от типа муки, способа ее получения и ингредиентов, из которых она получена.
Однако, говоря о муке тапиоки, это мелкий порошок, полученный из корня растения маниока, который используется в различных блюдах. Мука из тапиоки часто используется в качестве альтернативы пшеничной муке.
В чем разница между тапиоковым крахмалом и мукой?
• Мука - это общий термин, используемый для обозначения любого тонкого порошка, полученного в результате измельчения любого типа зерна, злаков и корнеплодов. Крахмал тапиоки - это вид муки, полученный путем измельчения корней маниока или маниоки.
• Тапиока не содержит глютена. Мука может быть клейкой или безглютеновой.
• Тапиока не содержит клетчатки и состоит в основном из углеводов. Мука может содержать клетчатку и состоять из различных питательных веществ.
• Однако и тапиоковая мука, и тапиоковый крахмал относятся к одному и тому же порошкообразному веществу, полученному из корня маниоковой муки.
В заключение достаточно сказать, что крахмал тапиоки и мука тапиоки на самом деле одно и то же. Однако мука - это общий термин, который используется для обозначения всех видов муки, производимой в мире. И тапиоковый крахмал, и тапиоковая мука могут использоваться в качестве заменителей обычной пшеничной муки в рецептах без глютена.
