Ключевая разница – Омега-3 против Омега-6 жирных кислот
Жирные кислоты имеют два конца. Это конец карбоновой кислоты (-COOH), который известен как начало цепи и поэтому также известен как альфа, и конец метила (CH3), который известен как хвост цепи и поэтому также известен как омега.. Название жирной кислоты определяется положением первой двойной связи, рассчитанным по метильному концу, который является омега (ω-) или n-концом. Полезные омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты являются одними из самых популярных добавок на рынке фармацевтических препаратов и нутрицевтиков. Обычно их получают из растительного и рыбьего жира. Они хорошо изучены и относительно свободны от неблагоприятных побочных эффектов. Жирные кислоты омега-3 являются полиненасыщенными жирными кислотами, и их конечная двойная связь (C=C) существует у третьего атома углерода от конца углеродной цепи. Жирные кислоты омега-6 также являются полиненасыщенными жирными кислотами, но, напротив, их конечная двойная связь (C=C) существует у шестого атома углерода от конца углеродной цепи или метильного конца. Это ключевое различие между жирными кислотами омега-3 и омега-6, и в этой статье рассматриваются все различия химических и физических свойств жирных кислот омега-3 и омега-6.
Что такое омега-3 жирные кислоты?
Жирные кислоты омега-3 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) с двойной связью (С=С) у третьего атома углерода от хвоста углеродной цепи. В физиологии человека участвуют три типа омега-3 жирных кислот: α-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Люди не в состоянии синтезировать необходимое количество омега-3 жирных кислот в организме, но могут получать жирные кислоты омега-3 с более короткой цепью, α-линоленовую кислоту (ALA), через ежедневный рацион и использовать их для производства более важных жирные кислоты омега-3 с длинной цепью, такие как EPA и DHA. Однако способность омега-3 жирных кислот с более длинной цепью из АЛК может снижаться с возрастом. Когда продукты подвергаются воздействию атмосферы, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 подвержены окислению и прогорканию.
Химическая структура альфа-линоленовой кислоты (АЛК)
Что такое омега-6 жирные кислоты?
Жирные кислоты омега-6 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) с конечной двойной связью (C=C) у шестого атома углерода от хвоста углеродной цепи. Они также принадлежат к семейству провоспалительных и противовоспалительных полиненасыщенных жирных кислот. Линолевая кислота является жирной кислотой омега-6 с самой короткой цепью и одной из многих незаменимых жирных кислот, поскольку человеческий организм не может ее синтезировать. Четыре основных пищевых масла, такие как пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное, являются богатыми источниками омега-6 жирных кислот. Цветок примулы вечерней (O. biennis) также производит масло с высоким содержанием γ-линоленовой кислоты, которая является разновидностью омега-6 жирных кислот.
Химическая структура линолевой кислоты
В чем разница между жирными кислотами Омега 3 и Омега 6?
Определение:
Жирные кислоты омега-3 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты с конечной двойной связью (C=C) у третьего атома углерода от хвоста углеродной цепи.
Жирные кислоты омега-6 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты с конечной двойной связью (C=C) у шестого атома углерода от хвоста углеродной цепи.
Другие названия:
Омега-3 жирные кислоты: ω-3 жирные кислоты, n-3 жирные кислоты
Жирные кислоты омега-6: ω-6 жирные кислоты, n-6 жирные кислоты
Химическая структура:
Жирные кислоты омега-3: ALA является незаменимой жирной кислотой омега-3, которая обозначается как 18:3Δ9c, 12c и 15c. Это означает, что цепь из 18 атомов углерода с 3 двойными связями на атомах углерода достигает 9, 12 и 15. Хотя химики считают от карбонильного углерода (обозначьте синим цветом), биологи и диетологи считают от n (ω) углерода (обозначьте синим цветом). красная нумерация). С конца n (ω) (хвост жирной кислоты) первая двойная связь появляется как третья углерод-углеродная связь, поэтому название «n-3» или жирная кислота Омега-3.
Жирные кислоты омега-6: Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой омега-6, которая обозначается как 18:2Δ9c, 12c. Это означает, что цепь из 18 атомов углерода с 2 двойными связями на атомах углерода достигает 9 и 12. Хотя химики считают от карбонильного углерода (обозначают синей нумерацией), биологи и диетологи считают от n (ω) углерода (обозначают красной нумерацией). С конца n (ω) (хвост жирной кислоты) первая двойная связь появляется как шестая углерод-углеродная связь, поэтому название «n-6» или омега-6 жирная кислота.
Наиболее распространенные примеры:
Омега-3 жирные кислоты: α-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA)
Жирные кислоты омега-6: линолевая кислота (LA), гамма-линоленовая кислота (GLA), дигомо-гамма-линоленовая кислота (DGLA), арахидоновая кислота (AA)
Незаменимые жирные кислоты:
Жирные кислоты омега-3: α-линоленовая кислота (АЛК)
Жирные кислоты Омега-6: Линолевая кислота (ЛК)
Источники жирных кислот Омега-3 и Омега-6:
Омега-3 жирные кислоты: α-линоленовая кислота (АЛК) содержится в растительных маслах, таких как грецкий орех, съедобные семена, масло семян мускатного шалфея, масло из водорослей, льняное масло, масло сача инчи, масло эхиума и конопляное масло.. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) обычно встречаются в морском жире, морских водорослях, фитопланктоне, рыбьем жире, масле криля, яичном масле и жире кальмара.
Жирные кислоты омега-6: богаты пальмовым, соевым, рапсовым маслами, цветками примулы вечерней, зерновыми и подсолнечным маслом
Аспекты здоровья:
Жирные кислоты Омега-3 связаны с различными преимуществами для здоровья. Они;
- Снижают риск развития рака
- Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, агрегацию тромбоцитов и гипертонию
- Помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин)
- Обладают противовоспалительной активностью и снижают маркеры воспаления в крови, такие как С-реактивный белок и интерлейкин 6
- Снижают риск развития ревматоидного артрита
- Добавки назначаются детям с аутизмом и пациентам с болезнью Альцгеймера
- Развитие мозга у маленьких детей
Жирные кислоты омега-6: обладают как провоспалительными, так и противовоспалительными свойствами. Их включают в фармацевтические препараты для торможения воспалительного процесса при атеросклерозе, астме, артрите, сосудистых заболеваниях, тромбозах, иммунно-воспалительных процессах, опухолевой пролиферации. Но избыточное потребление омега-6 жирных кислот снижает пользу для здоровья от омега-3 жиров, потому что они конкурируют за эквивалентную скорость контакта с ограничивающими ферментами. Кроме того, высокое количество жиров омега-6 и омега-3 в рационе смещает физиологическое состояние в тканях в сторону патогенеза многих заболеваний, таких как протромботические, провоспалительные и проконстриктивные.
В заключение следует отметить, что жирные кислоты омега-3 и омега-6 выполняют несколько функций в организме человека. Помимо того, что они являются основным компонентом накопленного жира, они также служат важными строительными блоками клеточных мембран и регулируют воспалительные процессы.
