Цельнозерновые продукты и рафинированные злаки
Разница между цельными зернами и очищенными зернами - это то, о чем вы должны знать, когда добавляете зерно в свою еду. Цельное зерно и рафинированное зерно являются классификацией зерен. Подавляющее большинство продуктов, которые мы едим, такие как хлеб, овсянка, макароны, сухие завтраки и даже лепешки, происходят из злаков. Все такие рецепты состоят из зерен, таких как пшеница, рис, кукурузная мука, ячмень или любые другие злаки. Зерновые классифицируются как цельные зерна и очищенные зерна в зависимости от их обработки. Цельные зерна предпочтительнее очищенных зерен по многим причинам; главным образом из-за пользы для здоровья. Давайте посмотрим, в чем разница между цельным зерном и очищенным зерном.
Зерно состоит из трех основных частей тела.
Отруби – это внешнее защитное покрытие, богатое клетчаткой и питательными веществами.
Зародыш - это часть семени, поэтому он богат витаминами и минералами, так как способен поддерживать новую жизнь.
Эндосперм – в основном содержит энергию в виде белков и крахмалов.
Что такое цельнозерновые продукты?
Цельные зерна называются так потому, что они цельные и все три основные части не повреждены. Вот почему они питательны и полезны для нашего организма. Цельнозерновые продукты гораздо питательнее и полезнее, чем очищенные зерна. Наш организм получает больше витаминов В, Е и фолиевой кислоты из цельного зерна. Цельнозерновые продукты, содержащие клетчатку, полезны для нашего организма, поскольку помогают нам снизить вес. Примерами цельнозерновых продуктов являются коричневый рис, овсянка, попкорн, мюсли, цельнозерновой хлеб и дикий рис.
Овсянка
Что такое рафинированное зерно?
С другой стороны, очищенное зерно полируется, но при этом теряет свои отруби и зародыши. Затем эти зерна обогащаются добавками, такими как витамины и минералы, после измельчения, но они все еще не обладают такой же питательной ценностью, как цельные зерна. Таким образом, рафинированные зерна имеют более красивую текстуру и более длительный срок хранения, но они теряют важные питательные вещества, такие как витамин B, железо и волокна. Некоторые очень важные минералы, такие как магний и цинк, присутствующие в цельных зернах, удаляются из очищенных зерен. Таким образом, они теряют большую часть своей пищевой ценности. В очищенное зерно нельзя добавлять волокна, которые они теряют в процессе помола. Некоторыми примерами очищенных зерен являются лапша, крекеры, макароны, спагетти, кукурузные хлопья, белый хлеб и белый рис. Покупая продукты из очищенного зерна, убедитесь, что на этикетке в названии зерна есть слово обогащенный. В противном случае вы можете в конечном итоге съесть что-то, что не является питательным.
Белый хлеб
В чем разница между цельным зерном и очищенным зерном?
• Цельные зерна сохраняют все три части тела зерна, а именно отруби, зародыши и эндосперм, в то время как рафинированные зерна теряют отруби и зародыши во время помола и остаются только с эндоспермом.
• Цельнозерновые продукты более питательны, чем очищенные зерна.
• Цельнозерновые продукты также содержат клетчатку и некоторые важные минералы, такие как магний и цинк, которые удаляются из очищенных зерен.
• Очищенные зерна имеют лучшую текстуру и более длительный срок хранения, чем цельные зерна.
• Примерами цельнозерновых продуктов являются коричневый рис, овсянка, попкорн, мюсли, цельнозерновой хлеб, дикий рис.
• Примерами рафинированных зерен являются лапша, крекеры, макароны, спагетти, кукурузные хлопья, белый хлеб и белый рис.
