БАРБЕКЮ против гриля
Разница между барбекю и грилем может сбить некоторых с толку, поскольку в обоих случаях используется одно и то же оборудование. Как только приближается лето, все больше и больше людей берут барбекю и жарят на заднем дворе, чтобы весело провести выходные с друзьями вместе с вкусными рецептами. Человек впервые научился готовить пищу, когда научился разводить огонь, и, таким образом, барбекю и приготовление на гриле появились еще в человеческой цивилизации. Хотя приготовление мяса или других овощей непосредственно на огне является основным принципом как барбекю, так и гриля, существует много различий в методологии и вкусе приготовленной пищи, которые будут обсуждаться в этой статье.
Что такое гриль?
Гриль использует прямой жар снизу или сверху для приготовления пищи. Именно разница в температуре пламени и продолжительности времени приводит к различиям во вкусе и аромате приготовленного мяса. Таким образом, это высокая температура непосредственно в случае гриля. Если вы купили высококачественные куски мяса, лучше приготовить их на гриле, так как при слабом нагреве из кусков высасывается вся влага, что делает их жесткими и сухими. На сильном огне мясо быстро готовится, а сок остается внутри. Приготовление на гриле - это быстрый процесс, и вы можете ожидать, что стейк будет приготовлен примерно через 15–20 минут. Стейк – это высококачественное мясо, взятое из задней части быка. Обычно это мясо нарезают толстыми ломтиками. Поскольку это высококачественная часть мяса, можно приготовить стейк на гриле. Гриль никогда не сможет добавить аромата и вкуса дыма, который попадает в жареную еду. Когда приготовление на гриле завершено, температура приготовления часто составляет около 500F (260°C) или выше.
Что такое барбекю?
В барбекю готовят на стороне тепла. В противном случае трудно отличить оборудование для барбекю от оборудования для гриля. В барбекю для приготовления мяса используется слабый или косвенный нагрев. Если вы купили недорогие куски мяса, более низкая температура барбекю и длительное приготовление делают их нежными. Когда дело доходит до приготовления, настоящее барбекю может занять целый день, чтобы полностью приготовиться. Но нет недостатка в людях, готовых ждать так долго, чтобы насладиться уникальным вкусом, который развивается при слабом нагреве. Любители шашлыков наслаждаются аппетитным вкусом правильно приготовленного мяса, который идет с дымом дерева. Дым полностью поглощается, поскольку мясо готовится в течение нескольких часов, в отличие от гриля, при котором пища готовится за несколько минут. Когда дело доходит до температуры, используемой в барбекю, она составляет около 225F или меньше. Вы можете приготовить барбекю из менее дорогих кусков мяса, таких как свиная лопатка, грудинка и ребрышки.
В чем разница между барбекю и грилем?
Барбекю и блюда, приготовленные на гриле, очень популярны летом, так как люди любят собираться на заднем дворе.
• Хотя в обоих случаях для приготовления пищи используется тепло без масла, гриль использует сильный прямой нагрев, а барбекю использует слабый или непрямой нагрев.
• При приготовлении на гриле температура приготовления часто составляет около 500F или выше. Когда дело доходит до температуры, используемой для барбекю, она составляет около 225F или меньше.
• Приготовление мяса на гриле занимает считанные минуты, а для приготовления барбекю требуется несколько часов, а то и целый день.
• Дорогие и качественные куски мяса требуют обжаривания на гриле, так как низкая температура барбекю делает их жесткими и сухими, высасывая всю влагу.
• Недорогие куски мяса лучше подходят для барбекю, так как при низкой температуре в течение нескольких часов они становятся нежными.
• Аппетитный вкус блюд барбекю обусловлен ароматом, который развивается при более длительном приготовлении.
• Еще одно большое отличие заключается в поглощении дыма от древесины в блюдах для барбекю, чего нет в продуктах, приготовленных на гриле.
• Приготовление на гриле также вкусно, так как высокая температура, используемая при приготовлении на гриле, карамелизует поверхность куска мяса и препятствует вытеканию сока.
• Во время приготовления на гриле крышка гриля поднята. Вы используете прямой нагрев. Когда вы делаете барбекю, крышка опускается, так как ваш кусок мяса тоже коптится на слабом огне.
Итак, теперь, когда вы знаете разницу между барбекю и приготовлением на гриле, вы можете выбрать способ приготовления, который вам больше всего нравится.
