Духовка vs Гриль
И духовка, и гриль являются чрезвычайно популярными приборами для приготовления пищи с использованием сухого жара без такой среды, как масло. Из этих двух процессов приготовление на гриле является одним из процессов, который, возможно, старше, поскольку человек начал жарить свой улов, как только научился добывать огонь из камня. Духовка - более позднее изобретение, но, возможно, сегодня это более универсальный способ приготовления пищи. В этих двух методах приготовления пищи на сухом огне есть различия, которые будут обсуждаться в этой статье.
До появления современной микроволновой печи глиняные печи широко использовались для разогрева и, таким образом, приготовления пищи. Это были камеры, производившие сильный жар и готовившие пищу за короткое время. В азиатских культурах они назывались тандырами и использовались для приготовления различных видов хлеба и жареной курицы. Гриль - это всего лишь вариант применения сухого тепла, так как он включает в себя размещение продукта над источником тепла, обычно древесным углем, однако современный гриль использует газ для обеспечения прямого нагрева в виде пламени.
Если мы посмотрим на различия, то их много, от формы и размера до местоположения, а также множество продуктов, которые можно приготовить с использованием этих двух методов приготовления. Грили, независимо от того, используют ли они древесный уголь или газ, больше по размеру, чем духовки, и обычно хранятся на заднем дворе или в любом другом открытом месте, чтобы дым, образующийся при приготовлении на гриле, поднимался в атмосферу. С другой стороны, печи, в основном микроволновые печи, меньше по размеру и устанавливаются на кухнях.
В то время как для приготовления на гриле продукты должны быть размещены на металлической проволочной сетке непосредственно над источником тепла, духовка подает тепло со всех сторон к продукту, таким образом, нагревая его равномерно. В некоторых печах предусмотрена возможность обжаривания продуктов на гриле с помощью особого процесса, называемого поджариванием, при котором тепло подается сверху, а не снизу, что характерно для других способов приготовления на гриле.
При приготовлении на гриле сухой жар является интенсивным и обугливает пищу, чего не происходит в духовке. В духовках тепла достаточно только для того, чтобы подрумянить поверхность продукта, поэтому печь в основном используется для приготовления хлеба, тортов, печенья и некоторых овощей. Мясо также можно запечь или пожарить в духовке. Тем не менее, между мясом, приготовленным на гриле, и мясом, запеченным в духовке, есть большая разница, поскольку мясо на гриле полно вкусов и ароматов, оно впитывается дымом огня снизу. Высокая температура, которую мясо получает снизу, блокирует соки внутри и развивает ароматы, которых нет в духовке. Обугливание - это одна из особенностей, которая происходит только на гриле, а не в духовке, но это обугливание делает мясо вкусным.
Кратко:
Разница между духовкой и грилем
• И духовка, и гриль используются для приготовления пищи с использованием сухого жара по-разному
• В духовке тепло подается со всех сторон, делая ее равномерной, а тепло подается снизу, вызывая обугливание продуктов.
• Именно поэтому для выпечки хлеба, тортов и некоторых овощей предпочтительнее использовать духовку, так как при выпечке поверхность становится коричневой.
• С другой стороны, приготовление на гриле хорошо подходит для мяса, которое подгорает, а дым усиливает аромат и вкус
• Гриль возможен в печах путем бройлинга, но здесь жар подается сверху, а не снизу, как это делается при гриле
