Жарка и жарка
Жарка и жарка показывают некоторую разницу между ними, хотя они используют схожие методы приготовления пищи. Жарка - это один из способов приготовления пищи, который, возможно, является самым старым из всех методов. Это началось с того времени, когда человек научился добывать огонь. Он ставил мясо на этот огонь и легко готовил дичь, мясо или овощи. Жарка - еще один метод приготовления на сухом огне, который популярен для приготовления рыбы и других нежных мясных нарезок. Есть некоторые различия между обжариванием и жарением на гриле, которые будут освещены в этой статье для тех, кто хочет более здоровую пищу без добавления жира в виде масла.
Что такое обжарка?
Обжаривание относится к методу приготовления, при котором продукт поглощается горячим сухим воздухом при температуре, превышающей 300 градусов по Фаренгейту. Когда продукт открыт, пар не используется, и вся его поверхность равномерно нагревается, делая его коричневым снаружи и блокируя соки внутри, улучшая вкус. Обжарку можно проводить на открытом воздухе непосредственно у источника тепла, а также в духовке с хорошей системой вентиляции. Чтобы красиво поджарить продукт таким образом, чтобы сохранить сок в мясе и сделать его поверхность коричневой, вы должны готовить как на слабом, так и на сильном огне. Если долго жарить только на слабом огне, мясо получится сочным, но надежды на вкусную и красивую коричневую поверхность придется оставить. Если вы используете высокую температуру для обжаривания, у вас будет подрумянивание поверхности, но у вас не будет сочного жаркого, которое вы хотели бы попробовать. Из-за высокой температуры жаркое будет сухим. Таким образом, чтобы получить как подрумяненную поверхность, так и сочное жаркое, вам просто нужно использовать оба нагрева. Обычно вы готовите в основном на слабом огне и добавляете короткий период приготовления на сильном огне в начале или в самом конце.
Что такое бройлинг?
Жарка похожа на жарку в том смысле, что она зависит от приготовления пищи с помощью тепла, которое передается через воздух. Поскольку воздух является плохим проводником тепла, для жарки необходимо размещать продукты очень близко к источнику тепла. Поскольку жар сильный и очень сухой, принято мариновать продукты (мясо или рыбу) перед жаркой. Некоторые называют приготовление на гриле приготовлением на гриле, но есть разница в том, что приготовление на гриле требует нагревания пищи снизу, в то время как приготовление на гриле происходит наоборот и предполагает нагрев сверху. Поэтому мы называем это грилем, когда готовим на огне, и жарим, когда готовим под источником тепла. Температура жарки обычно составляет около 500 градусов по Фаренгейту. Когда вы жарите, вы должны убедиться, что вы переворачиваете предмет, который готовите. На мгновение представьте, что вы жарите стейк. Вы позволили одной стороне поджариться. Это займет около двух-трех минут. Когда эта сторона будет готова, вы должны перевернуть стейк на другую сторону, чтобы другая сторона тоже могла приготовиться. Без переворачивания вы не сможете идеально приготовить мясо.
В чем разница между жаркой и жаркой?
Подрумянивание поверхности:
Подрумянивание внешней стороны пищевого продукта может быть достигнуто как при обжаривании, так и при поджаривании. Именно это подрумянивание приводит к развитию вкуса и отчетливого аромата, которого нет при других способах приготовления.
Вкус:
Обжарка улучшает вкус, что невозможно при жарке.
Тепло:
Жарка обеспечивает нагрев со всех сторон, а жарка – это метод нагрева сверху.
Температура:
Высокие температуры используются для жарки и жарки. Обжарка превышает 300 градусов по Фаренгейту. Для жарки обычная температура составляет около 500 градусов по Фаренгейту. Жар при жарке настолько силен, что лучше мариновать продукты перед жаркой.
Техника:
Обжаривание не требует переворачивания продукта на разные стороны, поскольку тепло идет со всех сторон. Однако, поскольку при жарке используется только жар сверху, вам придется переворачивать блюдо из стороны в сторону.
Какой бы метод вы ни использовали, у вас будет вкусная еда, которую можно отведать, как только вы закончите готовить.
