Укроп против Фенхеля
Укроп и укроп, будучи двумя очень популярными травами, используемыми в приготовлении различных блюд, часто путают друг с другом с точки зрения вкуса и общего вида. Однако укроп и фенхель обладают уникальными характеристиками, которые напрямую влияют на характер блюд, в которых они используются.
Что такое Укроп?
Укроп (также известный как Anethumgraveolensm), единственный вид рода Anethum, представляет собой растение с тонкими стеблями и длинными нежными листьями. Укроп с белыми или желтыми цветками дает длинные и толстые семена, слегка изогнутые с продольно-ребристыми поверхностями. И листья укропа, и семена используются в кулинарии в таких странах, как Германия, Швеция, Греция, Финляндия, Польша, Россия, Норвегия, страны Балтии и Центральной Азии. Листья укропа, которые известны своей ароматной природой, используются как в свежем, так и в сухом виде и широко используются в таких блюдах, как супы, соленья и подливки, а семена укропа, имеющие вкус, похожий на семена тмина, часто используются в качестве специи. Укропное масло, извлеченное из листьев, семян и стеблей укропа, обычно используется в производстве мыла и других косметических средств.
Что такое фенхель?
Научно известный как Foeniculum vulgare, фенхель является членом семейства Apiaceae, которое является выносливым многолетним растением, произрастающим на берегах Средиземного моря. Ароматное и очень ароматное растение с лечебными свойствами и кулинарным применением, фенхель, наряду с анисом, составляют основные ингредиенты абсента. Фенхель также фигурирует в мифологиях мира. В греческой мифологии именно стеблем фенхеля Прометей украл огонь у богов, в то время как говорят, что именно из гигантского фенхеля были сделаны жезлы Дионисия и его последователей.
С полыми стеблями и листьями, достигающими 40 см в длину, фенхель представляет собой прямостоячее сизовато-зеленое растение, вырастающее до 2,5 м. Семена фенхеля сухие и длинные с продольными бороздками. И листья, и семена используются в лечебных и кулинарных целях. Известный своими ветрогонными свойствами, фенхель используется для лечения гипертонии, для улучшения зрения, а также действует как стимулятор лактации для улучшения лактации у кормящих матерей.
Сушеные семена фенхеля коричневого цвета и ароматной пряности широко используются в кулинарных традициях таких стран, как Индия, Афганистан, Пакистан, Иран и Ближний Восток. Луковицу фенхеля можно использовать как овощ, а листья добавляют в супы и карри, а также едят в сыром виде в виде салата.
В чем разница между укропом и фенхелем?
Хотя укроп и укроп кажутся похожими, это два разных растения, которые используются для разных целей. Следующие различия помогают определить их уникальные качества и свойства.
• В пищу употребляют листья и семена укропа. У фенхеля листья, семена и даже луковицы используются в кулинарии и медицинских целях.
• Укроп оказывает лечебное воздействие на пищеварительную систему, контролирует инфекцию и обладает мочегонным действием. Фенхель увеличивает приток молока, снимает спазмы и уменьшает воспаление.
• Фенхель имеет ярко выраженный вкус черной лакрицы, которого нет у укропа.
• Листья фенхеля длиннее листьев укропа и отличаются по вкусу. Тем не менее, оба используются в кулинарии и в качестве гарнира.
