Ключевая разница - кефир против чайного гриба
Комбуча и кефир – ферментированные напитки, богатые органическими кислотами, ферментами, полезной микрофлорой и витаминами. Оба эти напитка известны различными преимуществами для здоровья. Ключевое различие между кефиром и чайным грибом заключается в их основе; кефир обычно делается из молока, а чайный гриб на основе чая. Давайте рассмотрим различные особенности и свойства кефира и чайного гриба в этой статье.
Что такое кефир?
Кефир бывает двух видов: на молочной основе и на водной основе. Однако многие знают кефир как продукт на молочной основе. Водный кефир содержит немолочную жидкость, такую как ферментированная кокосовая вода. Молочный кефир производится из молока коров, коз, овец или верблюдов.
Этот напиток производится путем соединения молока с живой культурой кефирных грибков, симбиотической культурой бактерий и дрожжей. Молоку дают скваситься в течение 24-48 часов и сливают его через сито, чтобы удалить из молока кефирные грибки.
Водный кефир слаще и чище, чем молочный кефир, который имеет кислый вкус, похожий на пахту. Перед употреблением кефир также можно ароматизировать фруктами и подсластителями.
Кефир содержит широкий спектр пробиотиков и может действовать как пищеварительная помощь. Это также укрепляет вашу иммунную систему. Кефир также является богатым источником молочнокислых бактерий.
Что такое чайный гриб?
Комбуча - это ферментированный подслащенный зеленый или черный чай. Процесс ферментации включает добавление в подслащенный чай комбинации полезных бактерий и дрожжей (известной как SCOBY - «симбиотическая «колония» бактерий и дрожжей»). Затем этой смеси дают отдохнуть 7-21 день.
Комбуча - это кислый шипучий напиток, по вкусу напоминающий острый игристый яблочный сидр. Поскольку он сделан из чая, он является богатым источником кофеина. Преимущества чайного гриба включают обеспечение витаминами группы В, пробиотическими бактериями и помощь в детоксикации печени. Он также помогает пищеварению.
Чем отличается кефир от чайного гриба?
База:
Кефир делают из воды или молока.
Комбуча готовится из зеленого или черного чая.
Процесс ферментации:
Кефир сбраживается с использованием кефирных грибков.
Комбуча ферментируется с использованием SCOBY.
Период брожения:
Кефир бродит 24 – 48 часов.
Комбуча бродит от 7 до 21 дня.
Кофеин:
Кефир не содержит кофеина.
Комбуча содержит кофеин, так как она сделана из чая.
Молочная кислота:
Кефир является более богатым источником молочнокислых бактерий, чем чайный гриб.
Комбуча содержит меньше молочнокислых бактерий, чем кефир.
Кальций:
Кефир содержит значительное количество кальция.
Комбуча не содержит кальция.
Изображение предоставлено: «1418212» (общественное достояние) с Pixabay
