Основное различие между брокколи и цветной капустой заключается в том, что цветки брокколи обычно зеленого цвета, а цветные головки цветной капусты обычно белого цвета.
Семейство Brassicaceae или семейство капустных – это семейство покрытосеменных растений, состоящее из экономически важных и хорошо известных растений. Brassica oleracea - вид растений, принадлежащий к семейству капустных. Он состоит из ряда различных групп сортов, таких как капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и китайская брокколи. Брокколи и цветная капуста имеют много общего. Оба растения однолетние. Предпочитают расти в прохладном климате. Они также содержат более или менее схожий питательный состав. Хотя трудно обнаружить огромную разницу между брокколи и цветной капустой, есть несколько важных факторов, которые помогают их идентифицировать.
Что такое брокколи?
С научной точки зрения брокколи принадлежит к виду Brassica oleracea семейства Brassicaceae. Это сорт группы Italica. Мы обычно идентифицируем брокколи как цветущий кочан капусты. Как правило, эти цветочные головки часто очень большие и обычно зеленого цвета. Они возникают из разветвленных стеблей брокколи, а затем листья покрывают их по периферии. Урожайный индекс брокколи находится в период до того, как цветки распустятся ярко-желтыми.
Рисунок 01: Брокколи
Есть три распространенных разновидности брокколи: брокколи обыкновенная, брокколи романеско и цветная капуста пурпурная. Некоторые из них очень сложно отличить от цветной капусты, просто взглянув на внешний вид. Кроме того, потребление брокколи дает несколько преимуществ для здоровья, таких как профилактика рака и сердечных заболеваний. Кроме того, в брокколи могут быть выявлены некоторые вероятные противораковые свойства, поскольку она содержит индол-3-карбинол, который является усилителем восстановления ДНК. Что касается питательного состава брокколи, то это очень хороший источник витамина С и клетчатки.
Что такое цветная капуста?
Цветная капуста - еще один сорт вида Brassica oleracea. Относится к группе сортов Botrytis. Цветочные меристемы этих растений образуют сборную структуру, которую часто называют «головкой» цветной капусты. Люди также называют его «белым творогом» из-за преобладающего белого цвета. Это самая распространенная съедобная часть этого сорта. Использование других частей, таких как листья и стебли, очень редко.
Рисунок 02: Цветная капуста
Существует целый ряд различных сортов цветной капусты; традиционные и коммерческие типы являются основными группами среди них. Хотя белая цветная капуста является наиболее распространенным типом, есть много других исключений, таких как оранжевая, зеленая и фиолетовая. Цветная капуста также богата клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином С и более или менее такими же полезными соединениями, что и брокколи.
В чем сходство брокколи и цветной капусты?
- Брокколи и цветная капуста – это два сорта Brassica oleracea, которые являются обычными овощами.
- Они оба принадлежат к семейству растений Brassicaceae.
- Кроме того, это однолетние растения.
- Они предпочитают расти в прохладном климате.
- Кроме того, они содержат более или менее схожий питательный состав; они богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином С.
- Самое главное, потребление обоих видов снижает риск развития нескольких видов рака у человека.
В чем разница между брокколи и цветной капустой?
Брокколи содержит сильно разветвленные цветочные почки зеленого цвета, в то время как меристема соцветия цветной капусты имеет белый цвет. В этом ключевое отличие брокколи от цветной капусты. Кроме того, брокколи принадлежит к группе сортов курсив, а цветная капуста относится к группе сортов ботритис. В этом также заключается основное различие между брокколи и цветной капустой.
Тем не менее, оба очень похожи по своему питательному составу. Однако брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста.
Резюме – Брокколи против цветной капусты
Брокколи и цветная капуста - два сорта, принадлежащие к одному и тому же виду Brassica oleracea. Это овощи, богатые витамином С и клетчаткой. Однако они принадлежат к двум отдельным группам сортов. Брокколи относится к группе итальянских, а цветная капуста относится к группе ботритисов. Кроме того, они отличаются окраской цветочных головок. Брокколи дает соцветия зеленого цвета, а цветная капуста дает соцветия белого цвета. Кроме того, брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста. Это суммирует разницу между брокколи и цветной капустой.
