Ключевое различие между значением D и значением Z заключается в том, что значение D - это время, необходимое для уничтожения 90% микроорганизмов при определенной температуре, в то время как значение Z измеряет количество градусов, на которое следует повысить температуру, чтобы достичь десятикратного снижения в значении D.
Время термической гибели относится к времени, необходимому для уничтожения конкретной бактерии при определенной температуре. В этом расчете используется измерение, называемое значением Z. Значение Z - это число градусов температуры, которое необходимо увеличить, чтобы добиться десятикратного снижения значения D. Значение D касается времени, необходимого для уничтожения определенного количества микроорганизмов (около 90%) при постоянной температуре. Проще говоря, значение Z является мерой изменения значения D при различных температурах. Таким образом, величина Z объясняет устойчивость организма к различным температурам. Эти измерения важны в различных областях, особенно при консервировании пищевых продуктов, производстве косметики и фармацевтических препаратов, а также при приготовлении кормов для животных.
Что такое значение D?
Десятичное время восстановления или значение D показывает, сколько времени потребуется, чтобы убить 90% определенной популяции бактерий при определенной температуре. Следовательно, D-значение бактерии измеряет время, необходимое для десятикратного сокращения (уменьшения популяции на один десятичный знак) популяции бактерий в данной среде при данной температуре. После достижения десятикратного уменьшения или уменьшения на один десятичный знак оставшаяся бактериальная популяция будет составлять всего 10% от первоначальной популяции. Значение D в основном зависит от температуры, типа микроорганизма и состава среды.
Рисунок 01: Значение D
Что касается полезности, это измерение очень важно для понимания эффективности термической инактивации бактерий в различных условиях, особенно при приготовлении пищи и консервировании. Если мы знаем значение D при известной температуре и значение Z, мы можем легко рассчитать значение D при неизвестной температуре для этой конкретной бактерии.
Что такое значение Z?
Значение Z - это измерение, полезное для расчета времени тепловой гибели конкретной бактерии. Это относится к изменению температуры, необходимому для изменения D-значения в десять раз. Таким образом, это мера изменения значения D при различных температурах. Проще говоря, это число градусов, на которое необходимо повысить температуру, чтобы достичь десятикратного снижения значения D.
Рисунок 02: Значение Z
Например, если значение Z популяции равно 10 0C, мы можем просто уменьшить популяцию за счет логарифмического уменьшения D-значения, увеличив степень стерилизации. температура 10 0C. Он говорит нам, насколько восприимчива конкретная бактериальная популяция к изменениям температуры.
Каковы сходства между значением D и значением Z?
- Значения D и Z важны для оценки эффективности процессов термической инактивации в различных приложениях.
- Значение Z связано со значением D, и это количество градусов Цельсия, необходимое для изменения значения D в один из десяти раз.
- Значение D и значение Z измеряют термостойкость микроорганизмов.
В чем разница между значением D и значением Z?
Значение D - это время, необходимое для уничтожения 90% целевого микроорганизма в данной среде при данной температуре, а значение Z - это изменение температуры, необходимое для изменения значения D в 10 раз. ключевое различие между значением D и значением Z. Кроме того, значение D измеряется в минутах, а значение Z измеряется в градусах Цельсия. Таким образом, единица измерения - это еще одна разница между значением D и значением Z.
Резюме – Значение D против значения Z
Значение D измеряет время, необходимое для уничтожения 90% популяции определенного микроорганизма в определенной среде при определенной температуре. Напротив, значение Z представляет собой изменение температуры, необходимое для достижения десятикратного снижения значения D. Следовательно, это ключевое различие между значением D и значением Z. Измерения значения D и значения Z полезны в различных областях, включая консервирование пищевых продуктов, производство косметики и фармацевтических препаратов и т. д.
