Ключевое различие между дубильными веществами и дубильной кислотой заключается в том, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, встречающихся в тканях растений, тогда как дубильная кислота представляет собой тип дубильных веществ и имеет слабую кислотность.
Танины представляют собой группу полифенолов. Дубильная кислота - особый тип танина. Полифенол представляет собой органическое соединение, содержащее несколько фенольных функциональных групп. Танины представляют собой полифенольные биомолекулы.
Что такое танины?
Танины представляют собой группу полифенолов, которые могут связываться с белками и осаждать их. Эти соединения также могут реагировать с аминокислотами и алкалоидами. Танины являются вяжущими соединениями. Мы можем наблюдать появление дубильных веществ в самых разных тканях растений. Он играет важную роль в обеспечении защиты растений от хищников, а также помогает регулировать рост растений. Мы можем найти дубильные вещества в незрелых плодах, которые вызывают их сухость и сморщивание из-за терпкости дубильных веществ.
Рисунок 01: Порошок танина
Есть три класса дубильных веществ: гидролизуемые дубильные вещества, флоротаннины и конденсированные дубильные вещества. Все эти типы представляют собой полимерные структуры, имеющие мономерные звенья: мономером для гидролизуемых танинов является галловая кислота, мономером для флоротанинов является флороглюцин, а мономером для конденсированных танинов является флаван-3-ол. Существуют разные источники для каждого класса танинов. Например, источником гидролизуемых дубильных веществ являются растения, источником флоротанинов являются бурые водоросли, а источником конденсированных дубильных веществ является ядровая древесина.
Для определения наличия дубильных веществ в данном образце мы можем использовать три типа методов. Это метод осаждения алкалоидов, кожная проба Голдбитера и проба с хлоридом железа. В методе осаждения алкалоидов мы можем наблюдать, что алкалоиды могут осаждать дубильные вещества и другие полифенолы. Его также можно использовать в качестве количественного анализа. Мы можем определить наличие дубильных веществ с помощью кожной пробы Голдбитера; при погружении кожи голдбитера в соляную кислоту и ополаскивании водой с последующей обработкой раствором железного купороса она дает иссиня-черный цвет, если содержит дубильные вещества.
Что такое дубильная кислота?
Дубильная кислота представляет собой органическую молекулу, имеющую химическую формулу C76H52O46. Это особый тип танина, полифенол. Имеет слабую кислотность. Это связано с наличием нескольких фенольных функциональных групп.
Рисунок 02: Структура дубильной кислоты
Есть много важных применений дубильной кислоты. Например, мы можем нанести дубильную кислоту на древесину с низким содержанием танина, которая помогает вступать в реакцию с химическими пятнами. Кроме того, мы можем использовать дубильную кислоту в качестве протравы в процессе крашения для производства целлюлозных волокон, таких как хлопок. Кроме того, мы можем использовать дубильную кислоту на металлических предметах для сохранения железистой формы от коррозии и пассивации. Кроме того, дубильная кислота используется и в пищевой промышленности. например осветление пива, осветление вина, стабилизация цвета и т. д.
В чем разница между дубильными веществами и дубильной кислотой?
Танины представляют собой группу полифенолов. Дубильная кислота - особый тип танина. Ключевое различие между дубильными веществами и дубильной кислотой заключается в том, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, встречающихся в тканях растений, тогда как дубильные кислоты представляют собой разновидность дубильных веществ и обладают слабой кислотностью.
В таблице ниже подробно описана разница между дубильными веществами и дубильной кислотой.
Резюме – Дубильные вещества против дубильной кислоты
Танины представляют собой группу полифенолов, а дубильные кислоты представляют собой особый тип танинов. Ключевое различие между дубильными веществами и дубильной кислотой заключается в том, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, встречающихся в тканях растений, тогда как дубильные кислоты представляют собой разновидность дубильных веществ и обладают слабой кислотностью.
