Основное различие между казеином и лактозой заключается в том, что казеин представляет собой семейство фосфопротеинов, содержащихся в молоке млекопитающих, а лактоза – это дисахарид (сахар), содержащийся в молоке.
Лактоза - это дисахарид, состоящий из двух простых сахаров: глюкозы и галактозы. Это основной углевод молочных продуктов. Он также содержится в грудном молоке. Казеин является наиболее важным белковым компонентом молока. Казеин способен обеспечить все незаменимые аминокислоты. Поэтому и лактоза, и казеин являются компонентами молока, имеющими высокую пищевую ценность. У некоторых людей может быть непереносимость как лактозы, так и казеина; им нужно избегать употребления продуктов, содержащих эти два компонента.
Что такое казеин?
Казеин - это молочный белок, содержащийся в молочных продуктах. Это белое твердое вещество без вкуса и запаха. Это полноценный белок, который может обеспечить нас всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста и восстановления. Химическая формула казеина C81H125N22O39 P, молекулярная масса 2062 г/моль.
Рисунок 01: Казеин
Казеин - это медленно перевариваемый белок, который медленно усваивается в кишечнике. Кроме того, казеин плохо растворяется в воде. Следовательно, он является относительно гидрофобным. Казеин полезен для роста мышц, так как содержит большое количество лейцина, который запускает синтез мышечного белка. У некоторых людей может быть непереносимость казеина, проявляющаяся такими симптомами, как газообразование, вздутие живота и диарея.
Что такое лактоза?
Лактоза - это тип сахара, который содержится в молоке млекопитающих. По сути, это дисахарид, состоящий из субъединиц галактозы и глюкозы. Химическая формула лактозы C12H22O11 Молекулярная масса лактозы 342,3 г/ мол. Лактоза представляет собой белое, водорастворимое, негигроскопичное твердое вещество со слегка сладким вкусом.
Рисунок 02: Лактоза
У людей лактаза – это фермент, расщепляющий лактозу в процессе пищеварения. Непереносимость лактозы - это расстройство пищеварения, которое связано с неспособностью переваривать лактозу, содержащуюся в молочных продуктах. Вздутие живота, диарея, газы и спазмы в животе являются общими симптомами непереносимости лактозы.
Каковы сходства между казеином и лактозой?
- И казеин, и лактоза являются двумя компонентами, содержащимися в молоке млекопитающих.
- Некоторые люди могут иметь непереносимость как лактозы, так и казеина.
- Поэтому и то, и другое может привести к таким симптомам, как газы, вздутие живота и диарея.
В чем разница между казеином и лактозой?
Казеин - это молочный белок, а лактоза - это молочный сахар (углевод). Таким образом, в этом ключевое отличие казеина от лактозы. Кроме того, казеин нерастворим в воде, а лактоза растворима в воде. Таким образом, это также существенная разница между казеином и лактозой.
Кроме того, казеин - медленно усваиваемый белок, а лактоза - быстро усваиваемый сахар. Трипсин переваривает казеин, а лактаза переваривает лактозу. В дополнение к этому казеин не имеет вкуса, а лактоза имеет слегка сладкий вкус.
В приведенной ниже инфографике более подробно представлены различия между казеином и лактозой.
Резюме – Казеин против лактозы
Казеин и лактоза - два ингредиента молока. Казеин – это белок, который очень богат незаменимыми аминокислотами. Лактоза, с другой стороны, представляет собой дисахарид, состоящий из двух молекул сахара. Трипсин - это фермент, расщепляющий казеин, а лактаза - фермент, расщепляющий лактозу. Казеин нерастворим в воде, а лактоза растворима в воде. Казеин имеет большую молекулярную массу по сравнению с лактозой. К тому же казеин содержит фосфор, в отличие от лактозы. Таким образом, это суммирует разницу между казеином и лактозой.
