Безлактозный и безмолочный
Очень распространенная ошибка, которую совершают люди, полагая, что без лактозы и без молочных продуктов означает одно и то же. Тем не менее, «безлактозный» и «безмолочный» не означают одно и то же, хотя в некоторых случаях «безлактозный» может быть следствием «безмолочного». Безлактозные и безмолочные диеты важны по разным причинам, и важно определить их различия и сходства.
Что такое без лактозы?
Лактоза – это сахар; точнее дисахарид. Этот сахар состоит из двух компонентов: глюкозы и галактозы. Эти простые сахара легко усваиваются нашим организмом. Поэтому, когда мы потребляем любую пищу, содержащую лактозу, она будет расщепляться на глюкозу и галактозу в нашем кишечнике. Фермент, выполняющий эту работу, называется лактазой. У некоторых из нас этот фермент не вырабатывается в достаточном количестве, или его выработка неодинакова. Это приводит к состоянию, называемому «непереносимостью лактозы», когда люди с дефицитом лактазы испытывают газы, боли в животе, вздутие живота и даже диарею после еды, содержащей лактозу. Чтобы избежать этого осложнения, они либо едят «безлактозную» пищу, либо принимают добавки с лактазой. Лактоза является основной частью молока. Поэтому необходимо избегать молочных продуктов. Следует избегать молока, сливок, десертов на молочной основе, сливочных овощей, супов. Масло в большинстве случаев не создает особых проблем, потому что во время производства большая часть лактозы отделяется. Йогурт также терпим для многих, потому что бактерии, которые используются для преобразования молока в йогурт, имеют фермент лактазу и заранее расщепляют лактозу. Следовательно, человек с непереносимостью лактозы должен есть «безлактозные молочные продукты» или «безлактозную» пищу.
Что такое молочные продукты?
Dairy free означает «без молока». Как некоторые не переносят лактозу в молоке или любой другой пище, некоторые другие не переносят молочные белки; в основном казеин. Обычно это называют аллергией на молоко. Что происходит, когда казеин попадает в наш организм; наша иммунная система распознает эти молекулы как опасные вещества и повышает уровень иммуноглобулина Е и гистамина для атаки. В результате воспалительная реакция проявляется такими симптомами, как рвота, кожный зуд, диарея и т. д. Так как это иммунологическая реакция, к ней следует относиться очень серьезно, и людям, у которых есть даже незначительная аллергия на молоко, следует избегать молочных продуктов в первые дни жизни. все время. Некоторые врачи доходят до того, что говорят, что человеку с аллергией на молоко нельзя есть мясной рулет, если он нарезан тем же ножом, что и сыр.
Все безлактозные блюда не содержат молочных продуктов. Если белковая составляющая присутствует, ее нельзя считать безмолочной пищей. Некоторые продукты питания предназначены для людей, которые хотят похудеть. Они используют заменители молока, которые могут содержать производные казеина, такие как казеинат натрия. Они одинаково опасны для человека с аллергией на молоко. Единственными возможными заменителями являются соевое молоко, миндальное молоко и т. д., имеющие растительное происхождение.
В чем разница между безлактозным и безмолочным?
• Без лактозы – это любая пища без лактозного сахара, а без молочных продуктов – любая пища без молока; особенно без казеина молочного белка.
• Безлактозная пища используется при непереносимости лактозы, но безмолочная пища используется при аллергии на молоко.
