Лактоза против лактазы
Лактоза и лактаза, хотя они звучат очень похоже, это две совершенно разные вещи по структуре и роли. Эти два слова обычно слышат вместе с непереносимостью лактозы, определенным состоянием здоровья, которое испытывают некоторые люди.
Лактоза
Лактоза (C12H22O11), открытая в 1619 году и идентифицированная как сахар в 1780 году, принадлежит к биомолекулярной группе углеводов. Углеводы в основном делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды, из которых лактоза относится к дисахаридам. Как следует из названия, этот сахар состоит из двух простых сахаров - глюкозы и галактозы. Циклические формы глюкозы и галактозы, также известные как формы пиранозы, высвобождают молекулу воды и связываются друг с другом посредством гликозидной связи; типичное соединение, присутствующее в сахарных полимерах. Поскольку глюкоза и галактоза представляют собой 6 углеродных сахаров, эту связь также можно назвать гликозидной связью 1-4, где 1 означает углерод-1 галактозы, а 4 означает углерод-4 глюкозы, а связь между упомянутыми углерода через атом кислорода. Систематическое название лактозы - β-D-галактопиранозил-(1->4)-D-глюкоза.
Лактоза является распространенным сахаром в нашем рационе, потому что 2-8% веса молока приходится на присутствие лактозы. Лактоза также присутствует в молочных продуктах, таких как масло, сыр, мороженое и т. д. Содержание лактозы высокое в молоке млекопитающих; это один из первых вкусов, которые мы испытываем в младенчестве.
Лактаза
Лактаза - фермент («аза» - расшифровывается как фермент). Фермент – это вещество, которое катализирует и осуществляет биологические реакции в нашем организме. Ферменты относятся к классу биомолекулярных белков. Этот конкретный фермент, который является членом семейства ферментов β-галактозидазы, отвечает за катаболизм, также известный как расщепление или гидролиз лактозы. В тонком кишечнике фермент лактаза секретируется в пищеварительный тракт из кишечных ворсинок, присутствующих в стенке кишечника. Затем фермент отщепляет лактозу от 1-4 гликозидной связи, добавляя молекулу воды и расщепляя лактозу на две исходные части. То есть в галактозу и глюкозу, которые легко усваиваются клетками для клеточного дыхания и производства энергии. Когда надлежащее действие лактазы не происходит, лактоза попадает в толстую кишку непереваренной, и из-за действия бактерий и ферментации люди могут испытывать диарею, спазмы и боли в животе. Это то, что мы называем «непереносимостью лактозы» или «дефицитом лактазы».
В чем разница между лактозой и лактазой?
• Лактоза – это углевод-сахар, а лактаза – белок.
• Лактоза является источником энергии для организма, а лактаза не используется в качестве источника энергии.
• Лактоза поступает из пищи, богатой молочными продуктами (извне), но лактаза естественным образом вырабатывается внутри нашего тела.
• Лактоза состоит из двух простых сахаров, а лактаза состоит из цепочек аминокислот, складывающихся в трехмерную структуру.
• В реакции переваривания лактоза является субстратом, а лактаза является катализатором этой реакции.
• У человека с непереносимостью лактозы наличие лактозы или отсутствие лактазы ухудшает состояние.
