Сахарный тростник против сахарной свеклы
Сахар является важным ингредиентом многих рецептов и десертов, не говоря уже о напитках. Его можно найти на всех кухнях и в списке продуктов, ежемесячно приобретаемых в продуктовом магазине. Сахар является хорошим источником углеводов, и наиболее распространенным ингредиентом, а также наиболее доминирующим является сахароза. Большая часть сахара в мире производится из сахарного тростника, хотя около 30-35% мирового сахара также получают из сахарной свеклы. Немногие знают о различиях между сахарным тростником и сахарной свеклой, и в этой статье делается попытка подчеркнуть эти различия для удобства читателей.
Сахарный тростник
Сахарный тростник - это высокая трава, которая растет много лет в основном в странах с теплым климатом в Азии, хотя сегодня Бразилия, латиноамериканская страна, считается основным производителем этой коммерческой культуры. У травы есть стауты, которые соединены, волокнисты и очень богаты сахарозой. Сахарный тростник используется для получения многих продуктов, из которых наиболее важным является сахар. Другие продукты включают патоку, ром, этанол и багассу.
Сахарная свекла
Сахарная свекла – это растение, клубень которого содержит высокий процент сахарозы. Это растение выращивают в коммерческих целях во многих частях мира для производства сахара. США, ЕС и Россия являются тремя крупнейшими производителями сахарной свеклы. Сахарная свекла выращивается в коммерческих целях во многих странах для производства сахара. Производство сахарной свеклы значительно выросло за последние несколько десятилетий, так как несколько десятилетий назад она стала культурой, интенсивно использующей машины, а не полностью трудоемкой. Однако, несмотря на то, что сахарная свекла известна человечеству с древних времен, раньше ее выращивали как овощ, а также как корм для животных, и ее использование в производстве сахара насчитывает всего два столетия.
В чем разница между сахарным тростником и сахарной свеклой?
Независимо от того, покупаете ли вы сахар в местном магазине или гипермаркете, таком как Wal-Mart, на упаковках не указано, был ли сахар получен из сахарного тростника или сахарной свеклы. Возможно, это связано с боязнью негативной реакции со стороны общественности, поскольку сахар из сахарного тростника всегда считается более качественным, чем сахар, полученный из сахарной свеклы. И это несмотря на то, что и сахарный тростник, и сахарная свекла содержат сахарозу, которая химически идентична.
Реальный факт заключается в том, что сахароза из сахарного тростника и сахарной свеклы на 99,95% идентична, а разница в 0,05% составляет всю разницу во вкусе двух сахаров. Эта небольшая разница в составе связана с разницей в минералах и белках. Сахарный тростник – это трава, которая все время колеблется в воздухе, тогда как сахарная свекла остается под поверхностью земли. Это большая разница сама по себе, которая делает содержание и белки разными в двух культурах, содержащих сахарозу. Однако, поскольку они обрабатываются по-разному, многие различия во вкусе могут быть объяснены обработкой. Что касается США, то сегодня на свеклу приходится до половины всего производства и потребления сахара.
